אפיית עוגה מקורית טעימה לארוחה משפחתית או להגעת האורחים אינה משימה קלה. אחד המתכונים הפשוטים הנפלאים למעדן כזה הוא יצירת המופת "אצבעות גבירותיי". יתר על כן, יש הרבה אפשרויות להכנתו ולכל טעם.
זה הכרחי
-
- למבחן:
- 375 מ"ל מים;
- 150 גרם חמאה או מרגרינה;
- 220 גרם קמח;
- 4-6 ביצים;
- חצי כפית מלח.
- לקרם:
- 500 מ"ל שמנת חמוצה 30% או יותר שומן;
- 220 גרם סוכר;
- ונילין על קצה הסכין;
- 130 גרם שוקולד מריר;
- 30 גרם חמאה;
- אבקת קקאו 120 גרם;
- 250 גרם דובדבנים מגולענים קפואים או כל פירות יער לבחירתכם.
הוראות
שלב 1
"אצבעות":
הביאו את המים לרתיחה. חותכים את החמאה לקוביות ומניחים אותם במים רותחים. ממליחים הכל ומערבבים היטב.
שלב 2
מנפים את הקמח במסננת. והוסיפו זרם דק למים, אין צורך להוציאו מהאש. במקרה זה, המיסה חייבת להיות מעורבת באופן אינטנסיבי. כשיש לך גוש בצק, הסר את התערובת מהאש.
שלב 3
תנו לעמוד 5-7 דקות והתחילו לדפוק ביצים אחת אחת. במקרה זה עליכם ללוש כל הזמן את הבצק עד לקבלת עיסה הומוגנית. מומלץ לעשות זאת עם מיקסר או בלנדר, ואז המסה תהיה הומוגנית יותר. בצק מוכן כראוי צריך להיות מסה צמיגה.
שלב 4
הניחו נייר אפייה משומן על תבנית עם נייר אפייה. השתמש בשקית בישול ליצירת "אצבעות" סביב השטח של נייר האפייה. המרחק בין החלקים צריך להיות לפחות 4-5 ס"מ. במקום השקית הקולינרית ניתן להשתמש במזרק מאפה או בשקית ניילון רגילה עם פינה חתוכה.
שלב 5
יש צורך לאפות בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות למשך 25-30 דקות. אסור לפתוח את התנור במשך 10-15 הדקות הראשונות. שים את "האצבעות" המוגמרות על כלי, מכסים במפית נייר ומניחים להתקרר.
שלב 6
קרם:
מסננים את השמנת החמוצה במידת הצורך. מוסיפים לו ונילין, סוכר. הקציפו את כל החומרים עד להמסה מלאה של הסוכר המגורר. עקביות הקרם צריכה להיות חלקה ורכה.
שלב 7
כמו כן, קרם מעט מודרני יהיה טעים מאוד. לשם כך הוסיפו 150 גרם אבקת קקאו לשמנת החמוצה וערבבו היטב. לשים על אש נמוכה, ומערבבים בעוצמה, מחממים עד להמסה מלאה של הסוכר. ואז לקרר את המסה שהתקבלה.
שלב 8
קוֹנִיָה:
ממיסים את השוקולד באמבט מים עד להמסה מלאה. מוסיפים שמן, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 9
הכנת עוגה:
מפשירים מראש את גרגרי היער ונותנים לעודפי מים לנקז.
שלב 10
גלגלו כל "אצבע" בקרם והניחו בצורה של צמה או באופן שרירותי לפי טעמכם. מניחים פירות יער בין שכבה.
שלב 11
משמנים את החלק העליון של העוגה בשמנת שנותרה ומכסים בציפוי. מקשטים בפירות טריים כמו טבעות תפוזים וקיווי או פירות יער אהובים עליכם.
שלב 12
שים את יצירת המופת המוגמרת במקרר ושמור אותה שם עד להגשה.
