ג'ינג'ר הוא אחד המאפים הפופולאריים ביותר בעולם. תושבי הודו וטורקיה מוסיפים כמות גדולה של תבלינים לבצק הזנגוויל, באירופה הם מכניסים לתוכו ג'ינג'ר, וברוסיה עוגות דבש מזמן לאהבה מיוחדת. ישנן אפשרויות רבות להכנת בצק זנגוויל. הוא נלוש במים, חלב או קפיר.
איך לבשל עוגיות זנגוויל על קפיר
כדי להכין זנגוויל לפי מתכון זה, עליכם לקחת: - 1 ליטר קפיר; - 4, 5-5 כוסות קמח חיטה; - 400 גרם סוכר מגורען; - 3 ביצים; - כפית אחת. אבקת סודה לשתייה; - 2-3 כפות. l. שמן צמחי; - מלח על קצה הסכין.
לזיגוג: - 2 חלבונים; - 200 גרם סוכר מגורען.
הוסף 200 גרם סוכר לקפיר. מערבבים היטב ומקציפים ביצים ומוסיפים שמן צמחי. מרווים סודה לשתיה בכמות קטנה של קפיר ומוסיפים למסה הכוללת יחד עם מלח. מערבבים הכל שוב ביסודיות ומתחילים להוסיף בהדרגה קמח, תוך לישה של הבצק. כתוצאה מכך, הוא אמור להיראות כמו שמנת חמוצה עבה מאוד בעקביות.
אבקו את משטח העבודה בקמח ורדדו בזהירות את הבצק המוכן לשכבה בעובי האצבע. חותכים בעזרת חותכני עוגיות מיוחדים או כוס ג'ינג'ר.
משמנים תבנית עם שמן צמחי, מעבירים אליה בעדינות את עוגיות הג'ינג'ר ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה.
הכן את הכוס בזמן הזה. לשם כך יש להפריד בזהירות את החלבונים מהחלמונים ולהכות את הלבנים בעזרת מטרפה או מערבל עם 200 גרם סוכר מגורען עד שנוצר קצף סמיך וחזק.
כ -10 דקות לפני סיום האפייה של זנגוויל, מרחו עליהם את הציפוי המוכן והכניסו אותם שוב לתנור. כאשר זיגוג החלבון מתקשה, עוגיות הג'ינג'ר מוכנות.
מתכון לג'ינג'ר דבש עם קפיר
בכדי לבשל עוגיות ג'ינג'ר לחם על קפיר, תזדקקו למרכיבים הבאים: - 4 כוסות קמח חיטה; - 100 מ ל קפיר; - 3 ביצים; - 25 גרם חמאה; - כוס דבש אחת; - כף אחת. l. קינמון טחון; - חצי כפית ציפורן קרקע; - חצי כפית אבקת סודה לשתייה; - קורט מלח; - כוס שקדים אחת.
ממיסים דבש באמבט מים או במיקרוגל. ואז מערבבים אותו עם קפיר ומוסיפים בהדרגה קמח מעורבב עם מלח. הוסיפו ביצים טחונות מראש, סודה לשתיה מרווה בקפיר, חמאה מרוככת, קינמון טחון וציפורן. קלפו שקדים או אגוזים אחרים לבחירתכם וקצצו דק בעזרת סכין. ואז הוסיפו בתפזורת וערבבו הכל טוב מאוד.
מניחים את הבצק המוכן על משטח עבודה מקומח היטב ומרדדים לשכבה בעובי של 1-1.5 סנטימטרים. ואז חותכים את זנגוויל עם כוס או חריץ מיוחד. ואז הניחו אותם על תבנית קרה ומפוזרת בקמח.
אופים עוגות דבש בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 210-220 מעלות למשך 15-16 דקות.
