לחם שיפון חיטה עם קפיר הוא לחם בריא וטעים. לכפיר, המכיל חיידקים ושמרים מועילים, יתרונות בריאותיים רבים. לעתים קרובות משתמשים בו להכנת לחם ומאפים אחרים.
זה הכרחי
- - 4 כוסות קמח חיטה
- - 1 כוס קמח שיפון
- - כפית שמרים אחת
- - 1 כפית מלח
- - ¾ כוסות קפיר
- - 300 מ"ל מים חמים
הוראות
שלב 1
להכנת הבצק בקערת מיקסר, שלבו קמח חיטה ושיפון, הוסיפו שמרים וערבבו כדקה-שתיים. לאחר מכן הוסיפו קפיר, מים חמים, מלח והמשיכו לבחוש בידיים במשך 5 דקות. נותנים לבצק לנוח 10 דקות ולשים שוב עוד 5 דקות.
שלב 2
מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח ולשים מספר דקות. מעצבים את הבצק לכדור, מניחים בקערה, מכסים בניילון ומניחים לתפחה של 1-1½ שעות.
שלב 3
לאחר שחלף הזמן, כשהבצק מתפחה פי שניים, העבירו אותו שוב למשטח העבודה, ללוש היטב ולעצב אותו בצורה הרצויה. מפזרים את הקמח על הבצק, מכסים ומניחים לתפוח למשך 30 דקות נוספות.
שלב 4
בזמן שהבצק נח, מחממים את התנור ל- 200C. בעזרת סכין חדה יוצרים בבצק חתך אורכי כפי שמוצג בתמונה ומניחים אותו בתבנית אפייה.
שלב 5
מניחים קערת מים בתחתית התנור. זה יספק את הלחות הדרושה וללחם יהיה קרום עבה ופריך. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל -180 מעלות צלזיוס ואופים 40 דקות.
שלב 6
ניתן לאחסן לחם כזה בשקית נייר עטופה בבד כותנה נקי.
