לחם קפיר הרבה יותר טעים ובריא יותר מלחם בחנות. לחם כזה, בשילוב עם דבש, מתגלה כמאוורר מאוד, נימוח ועם קרום אדמדם.
זה הכרחי
- - 30 גרם שמרים טריים
- - 150 מ"ל מים קרים
- - 200 גרם קפיר
- - 170 מ"ל מים
- - כף אחת דבש
- - 2 כפיות מלח
- - 750 גרם קמח
- - שמן זית
הוראות
שלב 1
קחו קערה גדולה ושפכו לתוכה מים קרים. לאחר מכן, הוסיפו שם שמרים טריים והמתינו עד להמסה מלאה.
שלב 2
עכשיו קחו קערה נוספת וערבבו בה קפיר ומים. ואז הוסף דבש ומלח לעיסה זו.
שלב 3
יוצקים קמח לקערת המיקסר ואז מוסיפים אט אט מים ותערובת שמרים. לאחר מכן, שופכים בהדרגה את המסה עם קפיר.
שלב 4
מערבבים היטב במיקסר במהירות נמוכה למשך 10 דקות.
שלב 5
מכסים את הבצק שנוצר בניילון פלסטיק ומניחים לתפוח בטמפרטורת החדר למשך 3-4 שעות. לאחר זמן זה, ללוש קלות את הבצק ולכסות שוב. מכניסים למקרר ליום נוסף. הבצק צריך "לנוח" היטב.
שלב 6
מוציאים את הבצק מהמקרר ונותנים לו לשבת בטמפרטורת החדר כמה שעות. מקמחים את משטח העבודה. התחל ללוש את הבצק ויוצר ממנו אליפסה. מורחים שמן זית על הבצק ומפזרים קמח באופן חופשי, מכסים ומניחים לחצי.
שלב 7
מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס ואופים 45-60 דקות.
שלב 8
מומלץ להגיש חם עם חמאה או ריבה. אגב, טוסטים וקרוטונים טעימים עשויים מלחם קפיר כזה.
