דלעת מכילה חומרים מזינים רבים שהגוף זקוק להם, ולכן יש לכלול אותה בתזונה של אדם המפקח על הבריאות ושומר על עקרונות התזונה הנכונה. כדי להפוך את הדלעת לטעימה ולשמור על מרב החומרים המזינים, עדיף לאפות אותה בתנור. ישנן מספר שיטות אפייה.
זה הכרחי
- דלעת אפויה עם ירקות ותפוחים
- - 500 גרם עיסת דלעת;
- - 2 לפים לבנים קלופים;
- - רוטבגה קטנה קלופה;
- - 2 תפוחים בינוניים עם עיסה יציבה;
- - 2 כפות שמן זית;
- - חצי כוס חמוציות מיובשות;
- - כף אחת של וויסקי;
- - כף חמאה אחת;
- - חצי כוס זרעי דלעת;
- - קורט פלפל קאיין;
- - מלח, פלפל שחור גרוס טרי.
- צ'יפס דלעת
- - 500 גרם עיסת דלעת;
- - 2 כפיות עמילן תירס;
- - 2 כפיות שמן זית;
- - כפית אחת של פפריקה;
- - 1 כפית אבקת שום;
- - 3 כפות גבינת פרמזן מגוררת;
- - חצי כוס פטרוזיליה קצוצה טרי;
- - חצי כפית מלח ים טחון בינוני.
הוראות
שלב 1
איך בוחרים דלעת לאפייה
אמנם ניתן לאפות כל דלעת, אך לא כולם יהיו טעימים באותה מידה. דלעות ענקיות נראות אטרקטיביות, אך הטעם והמרקם שלהן משאירים הרבה מה להיות הרצוי. יש להם קליפה עבה מדי, מעט עיסת, והיא חוטית ומימית, ויש להם גם יותר מדי סיבים וזרעים. דלעות במשקל מקילוגרם לשלוש מתאימות יותר לאפייה. הם מתוקים יותר, ארומטיים יותר, הבשר שלהם צפוף, עסיסי ומשיי, יש הרבה מזה, יתר על כן, קל יותר לחתוך אותם. עדיף לבחור מגוון דלעת אגוז מוסקט. זה נורמלי אם עור הירק נראה מעט עמום, העיקר שאין עליו שקעים וכתמים, כולל קטנים. בעת הקנייה, העדיפו דגימות שהן כבדות מעט מ"אחיהן "- יש להן יותר עיסה. שימו לב לעובדה ש"זנב "הדלעת שלם, ולא נשבר. אם גזע הדלעת נשבר בערך, הירק יכול להתחיל להירקב במהירות.
שלב 2
איך מכינים דלעת לאפייה
שטפו את הדלעת מתחת למים זורמים חמים כדי להסיר לכלוך ופסולת. נגבו עם מגבות נייר והניחו על משטח חיתוך. בעזרת סכין חדה ורחבה המכונה סכין שף, חתכו את החלק העליון יחד עם הגבעול. חלקו את הדלעת לשניים. הסר סיבים וזרעים. הדבר נעשה בצורה הנוחה ביותר עם כף מתכת עם קצה חד. אפשר לשטוף גרעיני דלעת ולהפוך אותם לחטיף טעים, אז אל תזרקו אותם.
שלב 3
אפשר לאפות חצאי דלעת. זה ייקח בערך 60-90 דקות. צליית הדלעת הפרוסה אורכת עד 40 דקות. הדרך המהירה ביותר היא לאפות דלעת חתוכה לקוביות או מקלות. הירק יהפוך לרך בעוד כ -20 דקות.
שלב 4
דלעת אפויה עם טריזים
חותכים את הדלעת המוכנה לפרוסות בעובי 4-5 ס מ. הניחו כל טריז, העור כלפי מטה, על תבנית מרופדת בנייר כסף או קלף אפייה. צריך להיות 2-3 סנטימטרים בין הפרוסות כדי שלא יידבקו יחד והחום יכול לעשות את עבודתו.
בעזרת מברשת בישול מברישים את העיסה בשמן צמחי. חמניות, זית, לפתית, שמן זרעי ענבים ושמן זרעי דלעת מתאימים. אם אתה רוצה להכין פירה מעיסת דלעת, שניתן לאחסן ולהשתמש בהם להכנת מרקים, פשטידות, מאפינס, אז עדיף לא לתבל את הירק בשום דבר, אבל אם אתה מתכנן להגיש דלעת באופן מיידי, כצד מנה או קינוח, אז הגיע הזמן לתת לו גוונים נוספים של טעם.
שלב 5
עשבי תיבול כמו אורגנו, טימין, מרווה, רוזמרין ותערובתם משתלבים היטב עם דלעת. השתמש בעשבי תיבול מיובשים, לא טריים. כמו כן, ניתן לתבל דלעת בזרעי כמון, פפריקה, קארי, ג'ינג'ר טחון, אגוז מוסקט, אל תשכחו ממלח. דלעת "מתוקה" מתובלת בקינמון, ציפורן טחונה, סוכר חום, דבש, סירופ מייפל וגרידת הדרים.
שלב 6
מכניסים את נייר האפייה עם דלעת לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס. אופים במשך 35-40 דקות, תוך בדיקת עמידות בעזרת קצה הסכין או המזלג. מוציאים את הדלעת המוגמרת מהתנור ומניחים לה להתקרר מעט. קל מאוד להסיר את קליפת הדלעת האפויה.
שלב 7
דלעת אפויה בפרוסות
כדי לאפות דלעת בפרוסות כדאי לא רק לקצוץ אותה, אלא גם לחתוך את הקליפה מהפרוסות. ההליך הנוסף עשוי להיות שונה מאפיית חתיכות גדולות יותר רק לפי זמן הבישול. אך אם תרצו, תוכלו לסבך את המשימה ולהכין מנה מורכבת יותר מהירק. ניתן לערבב דלעת פרוסה עם ירקות אחרים כמו תפוחי אדמה, רוטבגות, לפת, בצל. עיסת דלעת משתלבת היטב עם תפוחים, צימוקים, חמוציות מיובשות. ואפילו עם שניהם בו זמנית.
שלב 8
דלעת אפויה עם ירקות ותפוחים
חותכים תפוחים, דלעת, רוטבגות ולפת לקוביות שוות. מניחים על תבנית עם מגפיים גבוהים, מזלפים שמן זית, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב. אופים בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות צלזיוס למשך כ- 15 דקות, תוך הפיכת התערובת מספר פעמים.
שלב 9
משרים חמוציות מיובשות בכוס מים רותחים, מוסיפים מעט וויסקי. ממיסים את החמאה במחבת ומקפיצים את גרעיני הדלעת על אש בינונית עד שהם מתפצחים מעט. מתבלים במלח ופלפל קאיין, מנערים ומסירים מהאש. מניחים את הפרוסות האפויות בקערה עמוקה, מוסיפים את החמוציות ומערבבים. מגישים זרועים קלויים.
שלב 10
צ'יפס דלעת
להכנת צ'יפס דלעת מזויף, חותכים את בשר הירקות המוכן לרצועות ומשרים בקערת מים קרים למשך 30 דקות עד 10-12 שעות.
שלב 11
מסננים ומייבשים את פרוסות הדלעת עם מגבות נייר. מרפדים תבנית בנייר אפייה, מחממים תנור ל -220 מעלות צלזיוס.
מניחים את רצועות הדלעת בשקית הרוכסן, מוסיפים את עמילן התירס ומנערים את השקית מספר פעמים כך שכל חלקי הירקות יתכסו בעמילן. מעבירים לקערה עמוקה ומזלפים שמן זית, מתבלים בפפריקה ואבקת שום. מערבבים היטב בידיים, כך שהשמן והתבלינים יופצו היטב על קש הדלעת.
שלב 12
מסדרים את פרוסות הדלעת בשכבה אחת על תבנית עם נייר אפייה. אופים בתנור שהוכן מראש במשך 10-15 דקות, עד שהקשיות מזהיבות וזהובות. בזמן שהדלעת נאפה, שלב את הפטרוזיליה הקצוצה, מלח הים והפרמזן המגורד. מוציאים את נייר האפייה מהתנור ומפזרים את התערובת המוכנה. מגישים עם רוטב איולי.
