כדי להפוך את הדלעת האפויה לטעימה, עליכם להשתמש במרכיבים נוספים. עשבי תיבול טריים, תבלינים, רטבים, או אפילו מוצרים "עצמאיים" לחלוטין - ירקות אחרים, בשר, עופות - יכולים לפעול בתפקידם.
זה הכרחי
-
- דלעת
- מלח
- פלפל
- עשבי תיבול טריים
- תבלינים
- רטבים
- בשר או עוף
- קרש חיתוך
- סַכִּין
- צלחת חסינת אש
- מחבת
- תבשיל
- תנור אפיה
הוראות
שלב 1
בחרו בדלעת בהתאם למרכיבים הנוספים איתם אתם הולכים לבשל אותה. לאפייה עם עשבי תיבול, זנים עם עיסה מתוקה כתומה מתאימים יותר. בסביבת עופות או בשר, עדיף לקרוא דלעת צרפתית. שמנת חמוצה עבה, גבינה או רטבים שמנת חושפים את טעם הדלעת הצהובה בצורה מלאה יותר. אל תתפתו לקנות את כל הירק הזה. בדרך כלל, חתיכה במשקל של כק ג אחד. מספיק כדי להאכיל שני אנשים. בנוסף, לדלעת החתוכה יש בשר גלוי, ותוכלו לבחור את החלקים עם הכי פחות גרעינים.
שלב 2
מקלפים את העור וקן הזרע מהדלעת. אל תפחד לחתוך יותר ממה שאתה צריך. גרוע מכך אם החלק הלא רצוי יגיע למנה. עם זאת, אין צורך לחתוך דלעות צעירות מסוגים מסוימים. למנות הכוללות אפייה עם רוטב בקערת קרמיקה נמוכה, יש לחתוך את הדלעת לקוביות גדולות. אם אתה מתכין להכין דלעת רוסטי, יש למרוח אותה ב"אטריות "דקות. לאפייה עם בשר או עוף, השאירו חתיכות גדולות של צורה לא סדירה, אך יש לכבוש אותן לפני האפייה. אחת המרינדות יכולה להיות 50 גרם שמן זית, 10 גרם מיץ לימון, 2 גרם עלי רוזמרין טריים. אגב, מחטי רוזמרין נראות נהדר על דלעת אפויה!
שלב 3
הכן 250 מ ל. שמנת כבדה, 25 גרם חמאה, 20 גרם קמח ו -30 גרם גבינה מגורדת - נכין רוטב שמנת בו גורמי מערב אירופה אוהבים לאפות דלעת. לשם כך ממיסים את החמאה בסיר עמוק על אש בינונית, מטגנים בה את הקמח עד שהוא משדר טעם אגוזי בהיר והופך לקרם. מתבלים במלח ופלפל. יוצקים את השמנת ומבשלים תוך ערבוב מתמיד כ5-7 דקות. מכניסים את הדלעת לכלי חסין אש, מכסים ברוטב שמנת, מפזרים גבינה ואופים בתנור עד להזהבה.
שלב 4
הקציפו 2 ביצים, חלמון ביצה אחד, 1 כף. קמח לטמפורה, מלח במידת הצורך. מייבשים את הדלעת עם מגבת נייר או בד, טובלים אותה בבצק, מטגנים במהירות בתערובת של ירק וחמאה. מניחים את הדלעת בכלי חסין אש, מפזרים ג'ינג'ר יבש, אופים בתנור למשך 7-10 דקות. כך אוכלים דלעת אפויה בדרום מזרח אסיה.
שלב 5
הכן מרינדה עם מיץ לימון 30 גרם ו 70 גרם דבש. משרים את הדלעת בתוכה במשך חצי שעה. בינתיים מטגנים את החזיר (דלעת ובשר רצוי לקחת בערך בפרופורציות שוות). בסיום הטיגון ממליחים ומפלפלים את החזיר, אם רוצים, מפזרים את התבלינים האהובים עליכם, למשל כמון. חותכים את נייר הכסף לריבועים של 25 ס מ. באמצע כל אחד מניחים כף דלעת עם רוטב דבש וחזיר צלוי. אופים 10-15 דקות. שיטה זו לאפיית דלעת נפוצה באמריקה.
