החלב המפורסם והפופולרי ביותר הוא פרה. האנושות שותה את זה יותר מאלף אחד. חלב שונה מפרות שונות בתכולת השומן, כך שטעמו אינו זהה.
הוראות
שלב 1
שומן חלב הכרחי לתזונה מאוזנת בערך מלא, החומצה הארכידונית הכלולה בו הכרחית לתהליך חילוף החומרים. הוא מתעכל היטב ונספג בגוף. השומן נמצא בו בצורה של כדוריות שומן. גודלם וכמותם, כמו גם אחוזי השומן באופן כללי, נקבעים מראש על ידי גנטיקה ותלויים בגזע, במין, במאפיינים האישיים, בגורמים פיזיולוגיים, טכנולוגיים וחיצוניים.
שלב 2
בחלב טבעי השומן נע בין 3, 6 ל -4, 6%. פרה אחת ואותה בזמנים שונים יכולה להיות בעלת תכולת שומן שונה, זה תלוי בסיבות רבות: תזונה, עונה, גיל, תוכן. חלב של גזעים "אדומים" הוא שומני יותר משחור-לבן. פרות ג'רזי - גזע זה אינו מגדל ברוסיה - נבדלות על ידי אחוז שומן גבוה - 6-8%. שוורי ג'רזי חוצים גזעי חלב אחרים כדי להגדיל את תכולת השומן.
שלב 3
התבנית הבאה נחשפה - ככל שפרה נותנת יותר חלב כך היא דקה יותר, כך שהחלב של בעלי חיים פרודוקטיביים מאוד מאבד מאיכותם. כמות השומן מושפעת מההנקה, בימים הראשונים לאחר ההמלטה, החלב דל שומן, בהדרגה הוא נעשה סמיך יותר, תכולת השומן הגבוהה ביותר היא 8-9 חודשי הריון אצל פרה. לפרה זקנה יש חלב דק יותר משל צעירה. בעונת החורף תכולת השומן עולה בעלייה יבשה (חציר). בהאכלה עם סילוב, על מנת לנטרל חומצה ולשפר את איכות החלב, מכניסים ירקות שורש, דלעת וקישואים לתזונה. מגדיל מצוין את תכולת השומן בעוגת חמניות. תרכיזים מוזנים בצורה הטובה ביותר לאחר החליבה, הגלוקוז הכלול בהם מעובד לשומן חלב. טעם החלב תלוי ישירות בכמות השומן, הוא הופך אותו לרך יותר.
שלב 4
הפחתת תכולת השומן: קש, הזנת דגנים, צמרות סלק, דשא ירוק. יש להם השפעה על אחוזי השומן ועל תנאי השמירה - על האסם להיות יבש ונקי. כשחיה חיה נמצאת בחדר לח, השומן נופל.
שלב 5
כמות השומן נקבעת על ידי מכשיר - לקטומטר, אבל בבית אתה יכול להסתדר בלעדיו. קח שפופרת של 150 מ"ל, שפוך לתוכה 100 מ"ל חלב והשאיר לזמן מה, 5-6 שעות, במהלכן הקרם יתייצב. מדדו את גובה הקרם, ערכו חישובים פשוטים: גובה החלב נלקח כ 100%, לכן גובה הקרם יהיה אחוז השומן. חלב שומני מתיישב על דפנות כלי זכוכית, לאחר חלב נוזלי, הקירות נשארים כמעט נקיים.
