בחנויות המבט שלנו מציג סוגים שונים של חלב של יצרנים רבים, עם אחוזים שונים של אחוזי השומן. אז איזה מוצר חלב מכל השפע הוא האמיתי?
אחוז אחוז השומן בחלב כמוצר טבעי משתנה בין 4 ל -8%. במה זה תלוי? מהעסיסיות של עשבי התיבול והעונה. ככל שהדשא העסיס הפרה עסיסי יותר, כך החלב יהיה טעים יותר, עשיר ועשיר יותר.
כיצד משפיעות עונות השנה על הצמחייה וכך על הרכב החלב עצמו? בעונה החמה ביותר, בקיץ, מרחבי הערבות וכרי הדשא מלאים בשפע ריחני של צמחייה עסיסית ומתובלת. הקיץ הוא הזמן האידיאלי לרעות בקר וכך הזמן הטוב ביותר לחלב. האזורים השטוחים העצומים של שטחי הערבות הפתוחים משמשים כ"שטח בדיקה "מצוין להרוויה וייצור של כמויות רבות של חלב בבלוטות החלב של הפרות.
גזעי בקר נפוצים (כפריים) מותאמים למרחקים ארוכים. יתר על כן, הם פשוט צריכים את זה, כי אצל בעלי חיים ממין זה ומגזע זה, ייצור החלב מתרחש עקב תנועה מתמדת וצריכה אינסופית של מגוון צמחיות. הבטן של הפרות (ספר) עובדת כל הזמן ומספקת למארחת מסטיק (התחדשות של דשא נבלע, נבלע בחלל הפה לצורך טחינה יסודית ועיכול קל בהמשך). לפיכך, במהלך כל יום המרעה, החלב עשיר כל כך בחומרי תזונה ומיוצר עודף, שבשעות אחר הצהריים המאוחרות הוא פשוט זורם מהעטין.
בתקופות קרות יותר, באביב ובסתיו, הצמחייה הופכת למעטה, ומאבדת כל הזמן את תכונותיה התזונתיות וחומרי ההזנה שלה. פרות פחות ניידות ושובבות, הימים מתקצרים ואין עוד מספיק זמן לרוויה מלאה.
בחורף, כשנותר רק חציר קציר מהצומח, הפרות עוברות לדוכן ובמשך שלושה חודשים עומדות ברפתות מבלי לזוז ולהאכיל אך ורק ברוח יבשה (חציר, קש).
לאחר שתיארנו והבהרנו את המצב לגבי פיתוח מוצר שימושי כל כך כמו חלב, אנו ממשיכים לתוצאות. בקיץ אחוז השומן בחלב מגיע ל -8%, באביב - 6 - 8%, בסתיו - 6%; ובחורף - 4 - 5%.
כל מה שמתחת לארבעה אחוזים במדפי החנויות הוא חלב מעורב, ואין תועלת מועטה לשימוש במוצר מסוג זה.
