מגוון תפוחי עץ יומרני, אך יפה מאוד ושימושי - רנטקי, שונה בגודל הפירות, שמשקלם אינו עולה על 40 גרם. על הענפים הם גדלים באגדות ודומים יותר לדובדבן מאשר לעץ תפוח. רק זנים מסוימים נצרכים טריים, בעיקר ריבות וקומפוטים מוכנים מרנטקה, משומרים לחורף.
תיאור תפוחי רנטקה
מין זה הוא תוצאה של עבודת סלקציה, המתקבלת מחציית זן תפוחי סיבירקה עם כמה זנים אירופיים גדולים. המינים בעלי המניב הגבוה, הלא יומרני ועמיד כפור התאהבו בגננים בשל תכונותיהם הדקורטיביות - בסתיו עצי תפוח אלה זרועים ממש בפירות בורדו קטנים או צהובים עם חביות אדומות. משקלו של פרי אחד הוא בין 15 ל -40 גרם. טעמם של רוב הזנים הוא חמצמץ ומעט טארט, וקטן מאוד ולכן הם מעובדים לרוב לריבה או מבשלים ממנו קומפוט.
100 גרם תפוחי רנטקה מכילים כ- 47 קק ל, היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות: 3, 8 ו- 89%.
הכנת פירות לעיבוד
שוטפים את התפוחים במים זורמים קרים. ככלל, הם נמכרים עם גבעולים, אין צורך לקרוע אותם, כך שהראנטקי ייראה יותר מעורר תיאבון בקומפוט. אבל אם הגבעולים ארוכים מדי, חתכו אותם והשאירו 1/3. כדי למנוע את התפוצצות העור במהלך טיפול בחום, יש לבצע מספר דקירות בכל תפוח בעזרת קיסם עץ. כדי להבטיח שהתפוחים יראו טוב, הניחו אותם בקערה רחבה או על מגש גדול לפני הרתיחה ושפכו עליהם מים רותחים. השאירו לעמוד מכוסה למשך 20 דקות.
מתכון לקומפוט של ראנטקי
במקרה שתרצה לבשל קומפוט כדי לשתות אותו מיד, עבור 1 ק ג תפוחים תצטרך 3 ליטר מים וכוס אחת של סוכר מגורען. לקבלת צבע, טעם ושימושיות רבה יותר, תוכלו להוסיף לקומפוט כמה קומץ שוקולד. מניחים את המים בסיר גדול על הכיריים, מרתיחים אותם ומוסיפים את הפירות. כשהמים רותחים שוב, מוסיפים סוכר, מנמיכים את האש ומבשלים את הקומפוט עוד 10 דקות. אחרי זה הוא צריך להתבשל מעט, לתת לו להתקרר ואז אתה יכול לשתות אותו.
ריבה יפה וטעימה מאוד עשויה מתפוחי רנטקה; מכינים מהם גם ריבות, ג'לי ויין תוצרת בית.
אם אתה רוצה להכין קומפוט מרנטקי לחורף, לבקבוק 3 ליטר תצטרך 1 ק ג תפוחים, כוס סוכר מגורען וחומצת לימון על קצה הסכין. מעקרים מראש את הבלון, מכניסים אליו את התפוחים, אפשר להוסיף גם מעט צ'וקברי. מרתיחים מים ושופכים אותם לבקבוק, מניחים לעמוד במשך 10 דקות, ואז מרוקנים שוב לסיר ומרתיחים. מוסיפים סוכר וחומצת לימון למים רותחים, יוצקים את הסירופ לפחית תפוחים ומגלגלים אותו עם מכסה שימורים. כמה ענפי בזיליקום או נענע יעניקו טעם וצבע מעניינים לקומפוט מראנטקי.
