איש אינו מטיל ספק בכך שדגים מועילים. הוא מכיל יוד כל כך נחוץ לגופנו וחומצות אמינו חשובות אחרות. לכן, כדי לשמר את כל החומרים השימושיים הללו, עדיף לתבשיל או לאפות את הדג.
רכיבים:
- דגים טריים - 1 ק"ג;
- שמן צמחי - 100 גרם;
- רסק עגבניות - 200 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- גזר - 2 יח ';
- מים - 1, 2 כוסות;
- סוכר - 2 חתיכות;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
דגים, רצוי שקעים - אפשר גם לברזל, בקלה, קרפיון - לקלף, להסיר את הקרביים, לחתוך לאורך עמוד השדרה לחצי, לחתוך לחתיכות קטנות במשקל של עד 50 גרם. מתבלים במלח, מפזרים פלפל אנגלי והניחים במקרר למשך 2-3 שעות.
מטגנים פרוסות דגים מקומחות היטב במחבת עם שמן צמחי חם משני הצדדים עד להזהבה. לדלל את רסק העגבניות במים, להוסיף סוכר ולערבב. מניחים את הדג בתבנית תרנגול ומכסים ברוטב עגבניות. אופים במשך 1, 5 - שעתיים בתנור בחום של 150-180 מעלות. מגישים קר.
