בזכות שיטת הכנה זו בשר הארנבות מקבל טעם נפלא, עדין ועשיר. לתוספת, לביבות תפוחי אדמה יכולות להיות מושלמות.
זה הכרחי
- - 550 גרם בשר ארנבת;
- - 25 גרם שומן חזיר;
- - 205 גרם בצל;
- - 950 מ"ל חלב;
- - 325 גרם שמפיניון;
- - 55 מ"ל של שמן צמחי;
- - פלפל שחור ומלח;
- - 65 גרם קמח.
הוראות
שלב 1
שוטפים את בשר הארנב, מסירים ממנו את הסרט העליון, חותכים ואז ממליחים ומפלפלים כראוי. מטגנים במחבת עם שמן צמחי מחומם היטב עד להזהבה מכל הצדדים.
שלב 2
חותכים שומן חזיר לחתיכות קטנות ומטגנים בנפרד במחבת עם שמן צמחי. ואז מקלפים את הבצל, קוצצים דק ומוסיפים למחבת לשומן החזיר, מטגנים כ- 12 דקות נוספות.
שלב 3
מכניסים את הבצל המטוגן, הבייקון ובשר הארנבות לכלי תנור מיוחד (רצוי קרמיקה). ואז ממליחים את כל זה, מערבבים ומוסיפים חלב.
שלב 4
מכסים את התבנית במכסה, מחממים את התנור ומבשלים את הבשר בטמפרטורה של כ -190 למשך שעתיים 35 דקות.
שלב 5
שוטפים את השמפניונים, מייבשים במגבת נייר וחותכים לרצועות קטנות. ואז העבירו אותם למחבת עם שמן מחומם וטגנו על אש נמוכה במשך 25 דקות.
שלב 6
ואז מוסיפים את הקמח, מטגנים אותו מעט עם הפטריות ואז מסירים את התבנית מהאש. יוצקים בזהירות תוך ערבוב מתמיד של החלב ושוב מניחים את התבנית על האש. כשהחלב רותח, כבה את האש.
שלב 7
הוסיפו את רוטב הפטריות המוכן לבשר הארנב שנמצא בתנור, 25 דקות לפני בישולו, והמשיכו לבשל הכל ביחד.
