בשר ארנבות דל קלוריות ועיכול בקלות הוא סוג בשר תזונתי. עשיר בויטמינים B ו- C, מינרלים שימושיים (ברזל, זרחן, פלואור, אשלגן), ניאצין, חלבון, בשר ארנבות מנרמל את חילוף החומרים, משפר את תפקוד מערכת העיכול ומסייע במניעת התפתחות טרשת עורקים. בשר ארנבת מבושל, מבושל, מטוגן ואפוי. זה נהדר גם לתפריט היומיומי וגם לשולחן החגיגי.
מתכון לרגלי ארנב כבוש
רגלי ארנב כבוש ברוטב פטריות שמנת - מנה מקורית לשולחן חגיגי. ייקח הרבה זמן להכין אותו, אבל התוצאה בהחלט תשמח את חובבי המטבח הטוב. כדי להכין את המנה החריפה הזו לפי הטעם, עליכם לקחת את המוצרים הבאים:
- ארבע רגליים של ארנב;
- 100 גרם שומן חזיר;
- 200 מ ל חומץ שולחן (9%);
- שמן;
- עלה דפנה;
- ציפורן;
- אפונה של פלפל אנגלי;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
שטפו וייבשו את רגלי הארנב בעזרת מגבת נייר או מפית. ואז משפשפים בתערובת של מלח ופלפל שחור.
להכנת המרינדה, מערבבים חומץ שולחן עם 200 מיליליטר מים רתוחים צוננים, מוסיפים עלי דפנה, ציפורן ואפונת פלפל אנגלי. לאחר מכן מלאו את רגלי הארנב בתערובת זו והניחו במקום קר למשך 15-20 שעות.
לאחר זמן זה הוצא את רגלי הארנב מהמרינדה, הכין חתכים קטנים בבשר בעזרת סכין ומלא בשומן חזיר קטן קוביות. לאחר מכן הניחו את רגלי הארנב בכלי חסין אש משומן והכניסו לשעה וחצי לתנור שחומם מראש לאפייה בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. אל תשכח להשקות מעת לעת את הבשר עם המיץ הבולט.
מתכון לרוטב פטריות שמנת
בזמן שרגלי הארנב נאפות בתנור, הכינו את רוטב הפטריות השמנת. זה ידרוש:
- 500 מ ל מרק פטריות;
- 50 גרם פטריות מבושלות;
- קרם 200 מ ל (20%);
- 2 כפות. l. קמח;
- 4 כפות. l. חמאה;
- בצל אחד;
- ירקות;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
מניחים 2 כפות חמאה במחבת עמוקה ומטגנים בה את הקמח עד שמנת. ואז, תוך כדי ערבוב, מדללים אותו במרק פטריות ומבשלים על אש קטנה למשך 15 דקות.
חותכים את הפטריות המבושלות לפרוסות ומטגנים את החמאה שנותרה יחד עם בצל קלוף וקצוץ דק.
ואז מוסיפים את הפטריות והבצל לרוטב הבישול. מתבלים אותו בפלפל ומלח, יוצקים פנימה את השמנת ותוך ערבוב שלא ייווצרו גושים, הרתיחו עוד מעט (5-7 דקות). ואז מסירים את הרוטב מהאש.
כאשר אפויות רגלי הארנב, העבירו אותן יחד עם השומן לסיר וכסו ברוטב השמנת המוקרם. מניחים את הסיר על אש קטנה ומבשלים במשך 15-20 דקות.
מעבירים את בשר הארנבות והרוטב המבושל לפלטה גדולה, מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק או שמיר ומגישים חם.
