תבשיל ארנב טעים להפליא לארוחת ערב חגיגית. האורחים יאהבו את הבשר הרך ביותר עם רוטב שמנת חמוצה מקורית ורמז שזיפים מיובש.
זה הכרחי
- • בשר ארנבות - 2-2, 5 ק"ג;
- • שום - 4 ציפורן;
- • שזיפים מיובשים - 0, 5 כפות;
- • שמנת חמוצה (15-20%) - 500 מ"ל;
- • שמן חמניות - לטיגון;
- • גזרים גדולים;
- • בצל - 2 ראשים;
- • מלח, תבלינים - עשבי תיבול צרפתיים, רוזמרין.
הוראות
שלב 1
קוצצים ושוטפים את בשר הארנב. קוצצים את השום הקלוף בעזרת סכין. הכינו את מרינדת הארנבונים על ידי ערבוב שמנת חמוצה עם שום ותבלינים, הוסיפו מלח. מברישים את הבשר במרינדה מבושלת. על מנת שבשר הארנב יהיה כבוש היטב, יש צורך להכניסו למקרר למשך 3 שעות, לערבב מעת לעת.
שלב 2
חותכים את השזיפים לחתיכות גדולות, יוצקים מים רותחים במשך 10-15 דקות, מרוקנים את המים.
חותכים את הבצל הקלוף לטבעות, מגררים את הגזר על פומפיה גסה.
שלב 3
בקלחת הקפיצו ירקות מוכנים בשמן צמחי, הוסיפו שזיפים מיובשים, שימו הכל על צלחת. מטגנים את חלקי הארנב הכבושים באותו שמן.
שלב 4
מערבבים את הבשר המטוגן עם שמנת חמוצה, מוסיפים ירקות עם שזיפים מיובשים, מלח ופלפל. מבשלים בקלחת עם מכסה סגור למשך שעה על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 5
הגישו תבשיל ירקות, אורז מבושל או תפוחי אדמה כתוספת, אך הארנב מתאים ביותר לירקות טריים.
