ירק פלא, פצצת ויטמינים, מזווה של חומרים שימושיים - זה מה שהעם מכנה סלק, ומסיבה טובה. היתרון העיקרי של גידולי הסלק הוא בכך שהם יכולים לשמור על ויטמינים ותכונות שימושיות עד לקציר הבא. וזה רחוק מהיתרון היחיד. מאפיין נוסף הוא שסלק מכיל סט ייחודי של חומרים מזינים, אשר בהרכב כזה אינו נכלל באף אחד מהירקות האחרים.
סלק משמש לעתים קרובות בבישול והם חלק ממספר גדול למדי של מנות, כולל סלטים, חמוצים, בורשט. סלק מבושל יכול להיות טעים במיוחד. שימו לב, אפילו סלק מבושל שומר כמעט על כל החומרים המזינים ועל יסודות קורט, וזה חשוב במיוחד לגוף בחורף. ולמרות שקל מאוד לבשל סלק, אתה עדיין צריך לדעת לעשות זאת נכון.
אז, המנה הפשוטה ביותר, אך הבריאה, התזונתית והטעימה היא סלק מבושל ברוטב שמנת חמוצה. זהו רוטב השמנת החמוצה שמעניק למנה ארומה ופיקנטיות מיוחדות. בנוסף, שמנת חמוצה עוזרת להעניק לסלק המבושל את העקביות הרצויה. לבישול תזדקקו למרכיבים הבאים: 2-3 סלק, בצל גדול, 100 גרם שמנת חמוצה, חמאה להקפצה, כפית קמח, תבלינים ומלח לפי טעמכם.
רוטב השמנת החמוצה העדינה הוא תוספת נהדרת לתבשילים ובשרים, בזכות העובדה ששמנת חמוצה משתלבת עם מרכיבים קולינריים רבים.
לכן, שטפו היטב וקילפו את הסלק. חותכים את הסלק לרצועות או לקוביות גדולות. לאחר מכן קוצצים את הבצל ומטגנים אותו בחמאה עד לקבלת צבע חום זהוב ויפה. בסיום הבצל והסלק, הכינו את רוטב השמנת החמוצה. לשם כך יש לחמם את הקמח עם חמאה במחבת יבשה עמוקה, כך שהקמח לא ישנה את צבעו ויווצר גושים. הביאו את השמנת החמוצה לרתיחה בנפרד ואז שלבו אותה עם קמח, הוסיפו מלח ותבלינים. לאחר מכן, מבשלים את הרוטב לא יותר מחמש דקות.
כשהמרכיב האחרון מוכן, שלב בסיר עמוק את הסלק הקצוץ, הבצל המוקפץ ורוטב השמנת החמוצה החמה. מבשלים את הסלק על אש בינונית למשך 15 דקות. נסה את זה עם מלח. לפני שמסירים את הסלק מהאש, אפשר להוסיף למנה תבלינים כמו עלי דפנה, קינמון או ציפורן.
אתה יכול לתבש סלק נא וגם כבר מבושל. אם אין לך זמן לבשל סלק לאורך זמן, תוכל להשתמש בשיטת הבישול המהירה הבאה. יוצקים הרבה מים על הסלק ומבשלים, ללא כיסוי, על אש גבוהה למשך כחמש עשרה דקות. לאחר מכן, השאירו את ירקות השורש במשך עשר דקות מתחת למים קרים זורמים, ובכך הביאו את הסלקים למוכנות. החיסרון היחיד בתהליך זה הוא אידוי מוחלט של ויטמין C.
על מנת שהסלק ישמור על צבעם הבהיר בעת הבישול, ואז במהלך הטיפול בחום, עליכם להוסיף מעט חומץ או מיץ לימון למים.
ניתן לתבש סלק בצורה מעט שונה, מבלי להכין בנפרד רוטב שמנת חמוצה. לכן, שטפו שלוש או ארבע סלק, קלפו וחתכו לרצועות. ואז קוצצים בנפרד את שיני הבצל והשום. בסיר או במחבת עמוקה מחממים שם תערובת של ירקות וחמאה, מוסיפים שם בצל קצוץ, סלק, שום ותבלינים לפי הטעם ומטגנים מעט. לאחר מכן הוסיפו מים קרים מבושלים לירקות. המים צריכים לכסות רק מחצית מהסלק. מבשלים ירקות על אש בינונית עד שהם רכים. כשהסלק רך ונוקב בקלות בעזרת מזלג, מוסיפים לירקות כ 200 גרם שמנת חמוצה וכף קמח. מערבבים הכל ביסודיות ומבשלים על אש נמוכה עוד כעשר דקות. אם לשמנת חמוצה יש חמיצות בולטת, אז במהלך תהליך הבישול, אתה יכול להוסיף מעט סוכר לסלק.
ניתן להגיש סלק מבושל כמנה עצמאית או כתוספת קלה לכל סוג בשר.
