ישנן מאות דרכים להכין אטריות. המתכון המוצע יהיה טעים כמו פטריות ולימון. כדאי לנסות.
במזרח אירופה ובגרמניה מעדיפים להגיש אטריות עם רוטב שמנת חמוצה. מיץ לימון ופרג מעניקים למנה זו טעם מקורי.
כדי להכין 4 מנות, תזדקק ל:
- זוג בצלים בינוניים;
- 250 גרם פטריות;
- 350 גרם אטריות ביצים;
1/3 כוס יוגורט רגיל
- 1/3 כוס שמנת חמוצה;
- 1/3 כוס מיץ לימון;
- 2 כפות. l. חמאה;
- מלח, פלפל, פרג שולחן, שום.
רוטב פטריות יוסיף טעם למנה זו. ניתן להכין אותו מראש ולאחסן במקרר. כל שנותר הוא לבשל את האטריות. במקרה זה, ארוחת הערב תהיה מוכנה תוך עשר דקות בלבד.
קודם כל, כדאי לקצוץ את הבצל דק. ניתן לחתוך פטריות גם מראש, אך לא בצורה דקה במיוחד. כאשר הבצל והפטריות מבושלות, ניתן לשים מחבת עמוקה על אש בינונית ולשפוך לתוכה שתי כפות שמן צמחי. עדיף על זית, אבל אפשר גם חמניות. כשהשמן חם מכניסים לתוכו את הבצל והשום, קצוצים דק או סחוטים דרך צלחת שום. מטגנים עד להזהבה. זה יקרה בעוד כחמש דקות. לא כדאי לבשל יתר על המידה את הבצלים, מכיוון שכל הטעם יכול ללכת לאיבוד.
כשהבצלים חומים זהובים מוסיפים למחבת שתי כפות חמאה. לאחר ההמסה מוסיפים את הפטריות. כל זה מערבבים ומטגנים כ -5 דקות. הפטריות צריכות להיות רכות. עכשיו אפשר להוסיף מיץ לימון, מלח, פלפל לפטריות ולהביא את הכל לרתיחה מבלי לשכוח לערבב. כשהוא רותח, מכסים את המחבת במכסה ונותנים לה להתנפח על אש נמוכה.
שמנת חמוצה, יוגורט, פרג וגרידת לימון יש לערבב בקערה קטנה. הרוטב הזה משתלב עם מנות רבות אחרות. תוכלו לאחסן אותו במקרר.
עכשיו נותר רק לבשל את האטריות. מבשלים במים רותחים ומומלחים כ -10 דקות. זמן הבישול מצוין על האריזה. הזמן הזה מספיק להכנת תערובת הפטריות.
כאשר האטריות מבושלות, יש לזרוק אותן למסננת. אם תרצה, ניתן לשטוף את האטריות במים זורמים קרים כדי להסיר את הגלוטן. מהמסננת מונחות האטריות בצלחת גדולה ועמוקה. שמים מעל פטריות ורוטב שמנת חמוצה. צריך לערבב את כל זה ולשים על צלחות. המנה מוכנה.
בהגשה מפזרים עשבי תיבול מעל האטריות. אבל זה אופציונלי ולטעום.
המתכון נוח מכיוון שניתן להכין רטבים מראש ולשמור במקרר. לפני ערבוב עם האטריות, זה יהיה מספיק כדי לחמם אותן במיקרוגל.
תכולת הקלוריות של מנה זו היא 546 קלוריות למנה. כולסטרול הוא כ 106 מ ג.
