קרוקטים הם כדורי פטריות טעימים ונעימים. המנה נראית די יוצאת דופן. מגישים אותו חם עם רוטב שמנת חמוצה. טעים עם מיץ עגבניות.
זה הכרחי
- לקרוקט פטריות:
- - 300 גרם פטריות טריות;
- - 70 גרם לחם לבן מיושן;
- - 60 גרם חמאה;
- - פירורי לחם 50 גרם;
- - בצל אחד;
- - 0.3 כוסות חלב;
- - ביצה 1;
- - שמיר, תבלינים, מלח.
- לרוטב שמנת חמוצה:
- - 100 מ"ל שמנת חמוצה;
- - 0.25 כוסות מרק או מים;
- - רחוב אחד כף חמאה, קמח.
הוראות
שלב 1
שוטפים פטריות טריות, קוצצים גס. אפשר לקחת שמפיניון - הם מתאימים היטב למנה הזו. מטגנים בצל קצוץ ופטריות בחמאה. הפטריות יפיקו הרבה מיץ, אז הגבירו את האש ואדו את הנוזלים העודפים למשך 10 דקות. פלפל ומלח לפי הטעם, עשבי תיבול איטלקיים מתאימים כתבלינים.
שלב 2
משרים לחם לבן מיושן בחלב. מצננים את הפטריות והבצל, סובבו יחד עם הלחם בבלנדר לקבלת עיסה הומוגנית. מוסיפים ביצה, שמיר, מערבבים. מוסיפים פירורי לחם כדי להפוך את המסה ליותר פלסטית.
שלב 3
יוצרים כדורים מ"בשר טחון "הפטרייתי שנוצר, מגלגלים אותם בפירורי לחם. מטגנים בשמן עמוק או בכמות גדולה של שמן צמחי במחבת. הניחו את קרוקטי הפטריות על מגבות נייר בכדי לשמור את עודפי השמן בכוס.
שלב 4
לרוטב, ממיסים את החמאה, מוסיפים קמח, מערבבים במהירות, מוסיפים שמנת חמוצה ומים. אפשר להוסיף מלח לפי הטעם.
שלב 5
טובלים קרוקטים ברוטב שמנת חמוצה, מחממים באמבט מים - זה יוסיף עדינות ורכות למנה. מגישים קרוקט פטריות ברוטב שמנת חמוצה עם מיץ עגבניות.
