לפעמים מתברר כי האורחים צפויים להגיע פשוטו כמשמעו תוך חצי שעה, אך אין במה לטפל בהם. אבל ניתן לאפות מאפין לימון טעים תוך חצי שעה ממוצרים שתמיד נמצאים בהישג יד.
אז אנחנו צריכים:
- 130 גרם חמאה (אם נעדרת, ניתן להחליף אותה במרגרינה, היא תתגלה כטעימה לא פחות);
- 130 גרם סוכר מגורען;
- 130 גרם קמח;
- 2 ביצים;
- לימון אחד;
- חצי כפית סודה לשתיה.
ממיסים חמאה או מרגרינה במיקרוגל או באמבט מים. מוסיפים סוכר מגורען ומקציפים בעזרת בלנדר או מערבל למשך 3 דקות. מוסיפים ביצים ומקציפים עוד 3 דקות. להוסיף קמח, ללוש. טוחנים חצי מהלימון בבלנדר, לאחר הסרת הגרעינים. סוחטים את המיץ מהמחצית השנייה של הלימון לבצק, מוסיפים את הלימון הקצוץ וחצי כפית סודה (ליים מהיר), ללוש.
לשים את הבצק שהתקבל בתבנית עוגה, משומנת מראש. בעזרת חצי הלימון הסחוט שנותר ניתן לקשט את הקאפקייק. חממו את התנור ל -180 מעלות ואפו 20 דקות. אנו בודקים את הנכונות בעזרת סכין, ככלל מספיקים עשרים דקות לאפיית העוגה.
