מרק זאמה הוא מאכל לאומי מולדובי, המוגש חם. בעבר הוא התבשל רק עם בשר עופות, אולם כעת הוא מיוצר עם דגים וללא בשר כלל (זאמה רזה).
טעמו של המרק מעניין למדי, עם חמיצות שקוואס מעניק לו.
סגן מולדבי הוא מאכל מסורתי. ישנה מסורת לפיה היא מוגשת ביום החתונה השני. על הכלה לבשל את הסגן, ובכך היא מראה את כישוריה הקולינריים.
תכונה - תוספת של קוואס תוצרת בית חמוץ. אם אין קוואס, אתה יכול להחליף אותו בחומצת לימון.
אטריות תוצרת בית הן חלק חיוני במנה זו. אם אתה לוקח אטריות רגילות, אז זה כבר לא סגן.
עוף חייב להיות תוצרת בית, אחרת הטעם לא יהיה זהה. לבשר עוף תוצרת בית יש סגולות בריאות יותר, הוא רך וטעים יותר.
מרק זה מכיל מרק עוף, מה שאומר שהוא יכול לשמש כתרופת הנגאובר או כתרופה קרה.
החומרים הדרושים:
- עוף תוצרת בית;
- 2 בצלים;
- גזר;
- שורש פטרוזיליה;
- תרמיל פלפל לחריפות;
- פטרוזיליה וסלרי;
- קוואס חמוץ תוצרת בית 200 מיליליטר;
- אטריות ביתיות.
הכנה:
ראשית אתה צריך להרתיח את העוף. מסננים את המרק הראשון, ומבשלים בשנייה עד שהבשר מוכן לחלוטין.
לבישול אטריות, שוברים ביצה, מערבבים עם קמח. הבצק צריך להיות יציב. מרדדים שכבה דקה ומשאירים לתפיחה של חצי שעה.
בזמן שהבצק מתייבש, הפרידו את העוף וחתכו לחתיכות בינוניות.
מקלפים ירקות, בצל, גזר ופלפל וחותכים לקוביות קטנות, יוצקים למרק.
מרדדים את הבצק לצינור, חותכים לרצועות דקות ויוצקים למרק הרותח.
הביאו לרתיחה קוואס ביתי ושפכו על שאר המרכיבים.
תן לזה להתבשל במשך 15 דקות.
מרק הסגן מוכן, תיאבון!
