הסקוטים אוכלים את הלחמניות האלה בארוחת הבוקר, הם חייבים להיות טריים, ורצוי שהם חמים. הם מוגשים עם בייקון או חזיר מטוגן. אפשר להחליף סלט או גבינה לבייקון.
זה הכרחי
- - קמח חיטה - 0.7 ק"ג;
- - שמרים טריים - 15 גרם;
- - חמאה - 50 גרם;
- - חלב - 0.2 ליטר;
- - מים - 0.25 ליטר;
- - חלב לציפוי - 3 כפות;
- - מלח - 2 כפית
הוראות
שלב 1
הכן את הפריטים הדרושים לאפיית לחמניות סקוטיות. הכניסו קמח חיטה מנופה לקערה. מערבבים אותו עם מלח וחמאה קצוצה דק. משפשפים את הקמח והחמאה בידיים. אוספים את תערובת הקמח והחמאה בעזרת שקף, ועושים שקע במרכז.
שלב 2
ממיסים שמרים בחלב חם ואז מוזגים לקמח. מחממים מים עד שהם חמים, מערבבים גם עם קמח. החלף את הבצק, הוסף קמח או מים לפי הצורך בתהליך. הבצק המוגמר צריך להיות רך. ללוש את הבצק 10-12 דקות. הכן מוצר אלסטי למחצה. מניחים את המנה בקערה, מכסים במגבת או בניילון. השאירו את הבצק במקום חמים, הניחו לו להכפיל את נפחו.
שלב 3
ברגע שהבצק מתפח מוזגים מעט קמח על מקום העבודה, מניחים את הלישה, לשים אותו, נותנים להסיר את בועות האוויר. מחלקים את כל היצירה ל -12 חלקים. לשם כך, מרדדים את הנקניקיה, חותכים סכין בחלקים שווים. מרדדים כל חלק לאליפסה, עוביו לא יעלה על סנטימטר אחד.
שלב 4
הכינו נייר אפייה, מרפדים אותו בנייר אפייה. פרש את הלחמניות והשאיר מרחק ביניהן. מברישים כל נתח בחלב. ואז צריך לפזר קמח. עדיף להשתמש במסננת לשם כך. נסה לבחור שקית ניילון גדולה מספיק שתתאים לנייר האפייה. לאחר הנחת הלחמניות על סדין בשקית, הניחו להם לשבת 30 דקות. במהלך תקופה זו, המוצרים יעלו פעמיים.
שלב 5
מחממים את התנור ל 200 מעלות. מוציאים את השקית מהלחמניות, מפזרים שוב קמח. מכניסים את נייר האפייה לתנור ואופים 15-20 דקות. הלחמניות צריכות להיות חומות זהובות.
שלב 6
לאחר הוצאת הכפות החמות, יש לכסות אותן במגבת לזמן מה.