למרות שמו, המאפים האלה קלים להכנה. עוגות הגבינה רכות, אווריריות וטעימות מאוד. שטרויזל (פירור) מעניק להם פיקנטיות מסוימת.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 1 ק"ג קמח
- - 11 גרם שמרים יבשים
- - 100 גרם סוכר
- - מלח
- - כוס חלב
- - 2 כוסות קפיר
- - 2 ביצים
- - 100 גרם חמאה
- - תמצית וניל
- למילוי:
- - 700 גרם תפוחים קלופים
- - 200 גרם סוכר
- - 100 גרם חמאה
- - 3 כפות. l. דבש
- - 3 כפות. l. עֲמִילָן
- סטרייסל:
- - 70 גרם קמח
- - 50 גרם אבקת סוכר
- - 70 גרם חמאה
- - שקית אחת של סוכר וניל
- לשימון - ביצה אחת
הוראות
שלב 1
בישול הבצק: קחו קערה גדולה, שפכו לתוכה קמח, ואז שמרים יבשים, סוכר, מלח, ונילין. ממיסים את החמאה ויוצקים גם לבצק. ואז מוסיפים את כל המרכיבים הנוזלים: קפיר, חלב, ביצים. ללוש את הבצק כ -10 דקות עד לקבלת תערובת חלקה. אל תתבלבלו מהדביקות שלו, אל תסתמו את הבצק בעודף קמח, עדיף לשמן את הידיים בשמן צמחי. עדיף ללוש את הבצק בערב. הבצק הלוש היטב מועבר לסיר גדול ומקרר למשך הלילה.
שלב 2
מכינים את המלית: התפוחים נשטפים, קלופים, חתוכים לקוביות קטנות. אתה יכול להקל על העבודה באמצעות מעבד מזון. מכסים את התפוחים בסוכר ומערבבים הכל. בסיר מחממים חמאה ואז מוסיפים לה דבש, הכל מעורבב. הכניסו תפוחים לסיר ובשלו במשך 15 דקות תוך ערבוב מתמיד. לא כדאי לבשל תפוחים. כשהם כמעט מוכנים, מוסיפים את העמילן ותוך כדי ערבוב מבשלים עוד שתי דקות. המילוי מקורר ומכניס למקרר למשך הלילה.
שלב 3
שטרויזל בישול: להכנת פירורים, משפשפים חמאה קרה על פומפיה גסה, מוסיפים לה קמח, סוכר וניל ואבקה. הכל מפורר.
שלב 4
אנו יוצרים עוגות גבינה: תנו לבצק שהוצא מהמקרר לחימום של חצי שעה, ואז משחו את הידיים בשמן וחלקו אותו לחתיכות שוות. מתברר כ -20 חתיכות. את הבצק מגלגלים לכדורים, ואז כותשים ומונחים על תבנית מרופדת בקלף. עליכם להניח על הסדין לא יותר מ 9-10 עוגות גבינה, אחרת הם יידבקו זה לזה.
שלב 5
הבצק מכוסה במפית ומשאיר לתפוח 20 דקות. תחתית הכוס משומנת בשמן ושקעים למילוי מכינים אותה בעוגות. המילוי מקופל לחריצים, דפנות עוגות הגבינה נמרחות בביצה טרופה ומפוזרות עם שטרויזל. במשך חצי שעה מכניסים את הכל לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
