יוני הוא החודש שבו קישואים מקומיים ראשונים מופיעים על המדפים בשפע, ותושבי הקיץ קוצרים את הקציר הראשון שלהם.
זה הכרחי
- - קישואים 1-2 יח ';
- - גזר - 1 יח ';
- - פלפל בולגרי -1 יח ';
- - בצל - 1 יח ';
- - מלח - 1 כפית
- - פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- - עלי דפנה - 1-2 יח '
- - שמן חמניות - 50 גרם.
- - רסק עגבניות - 1-2 כפות
- מכלים: מחבת - 2 יחידות, סיר, כף, קרש חיתוך, סכין
הוראות
שלב 1
קישואים (עדיף לקחת צעירים, עם עור דק), לשטוף, לייבש מעט, לחתוך לאורך לצלחות ברוחב 1 ס"מ. אם אין צעירים, קלפו והוציאו זרעים גדולים מהאמצע. אנחנו חותכים את הצלחות לקוביות, בערך 1 * 1 ס"מ. יוצקים שמן חמניות לתבנית (אין צורך להביא לרתיחה) ויוצקים את הקישואים. אנחנו עוברים 5-10 דקות. הפלפל הבולגרי שלי, מסירים את הגבעול והליבה וגם חותכים לקוביות. לאחר מכן מוזגים אותו לקישואים ומערבבים הכל. כשהירקות נותנים מיץ, מלח ומוסיפים פלפל שחור, מבשלים במשך 10 דקות.
שלב 2
אנחנו שוטפים את הגזר, מקלפים אותם (אפשר פשוט לשטוף את הצעירים בעזרת מברשת ולא לקלף אותם), לחתוך אותם לקוביות ולשפוך אותם לתבנית אחרת עם שמן מחומם, להשאיר להתבשל על אש נמוכה ללא מכסה. מקלפים את הבצל וגם קוצצים אותו לא גס, מוסיפים אותו לגזר.
שלב 3
יוצקים את תוכן שתי התבניות לסיר, מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים רסק עגבניות, עלה דפנה ומעט מים. ניתן להחליף את הפסטה בעגבניות קצוצות דק, העיקר לא לקחת זנים חמוצים. אנחנו מכסים את התבנית במכסה, הופכים את האש למתונה ומבשלים עד העקביות הרצויה. קוויאר דק יותר משתלב היטב עם פירה; ניתן למרוח קוויאר סמיך על לחם.
