מרק זה ישמח את טעמו וירווה את הגוף בויטמינים. אפשר להגיש אותו מקורר, וזה נהדר לקיץ חם.
רכיבים:
- 2 ק"ג גזר טרי;
- שורש דאיקון 1;
- 2 ראשי בצל בינוניים;
- 1 כף כל אחד משורש ג'ינג'ר וכורכום;
- 3 כפות שמן קוקוס (צמחי)
- 4 שיני שום;
- כוסברה טחונה;
- כפית 1 חרדל וזרעי קימל;
- סיד 1;
- פלפל צ'ילי 1;
- עלי כוסברה.
הכנה:
- בחרו סיר גדול עם תחתית כבדה והניחו על אש בינונית עם 2 כפות שמן קוקוס.
- כשהשמן חם מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים תוך ערבוב מתמיד למשך 5 דקות עד שהבצלים משחימים. מוסיפים ג'ינג'ר, כורכום, שום, כוסברה ופלפל אדום. המשיכו בבישול כדקה נוספת עד להופעת ארומה מובהקת. ממליחים בנדיבות.
- מוסיפים לסיר גזר ו -8 כוסות מים. מעלים את האש וממשיכים בבישול עד לרתיחה, ואז מכסים וממשיכים בבישול ברמה הנמוכה ביותר האפשרית. המתן עד שהגזר רך, בערך 15 דקות.
- מסירים מהאש ומשאירים להתקרר. מועכים את הגזר עם בלנדר ופירה, מסננים ומחזירים למרק. אם מסתבר שהוא סמיך מדי, הוסיפו מים. מניחים את המרק בצד.
- בזמן שהמרק רותח, בשלב זה, יש להרתיח את הדייקון במים מומלחים במשך 6 דקות עד שהוא רך.
- מחממים את המרק מחדש על אש בינונית, מערבבים מדי פעם. בינתיים, כדאי להכין טארקה: מחממים את שמן הקוקוס שנותר במחבת על אש בינונית, ואז מוסיפים זרעי חרדל, זרעי קימל וצ'ילי. מבשלים דקה אחת, עד שהתבלינים ריחניים.
- יוצקים את כל תכולת התבנית לסיר ומערבבים עד שהכל מתאחד. טועמים מלח, מוסיפים במידת הצורך.
- מחלקים את הדייקון בין הצלחות שצריך לחמם מראש ויוצקים את המרק מעל. מקשטים בכוסברה וסוחטים מיץ ליים לכל צלחת לפני ההגשה.
