המטבח העולמי עשיר באלפי סוגים של מתכוני קבב. הגרסה הקלאסית של המנה היא נתחי בשר קטנים על מוטות, מטוגנים על אש. וריאציות של קבב שיש הן טעימות באופן מפתיע לא רק מבשר, אלא גם מירקות, פטריות, דגים ופירות ים. תבלינים, מרינדות ורטבים רבים הופכים אוכל מסוג זה לראוי לשפתיים של גורמה.
קבב עוף
להכנת רב המכר הקולינרי הזה תצטרכו את המרכיבים הבאים: קילוגרם אחד של פילה עוף, כוס קפיר, כפית אחת של כמון, כורכום, מלח וכוסברה טחונה.
חותכים את הבשר לחתיכות קטנות בגודל של שלושה עד ארבעה סנטימטרים. טוחנים מלח ותבלינים בטיט. יוצקים את תכולת המרגמה לכלי או זכוכית או אמייל, יוצקים לתוכה קפיר ומערבבים. הוסיפו אליו בשר למשך שעתיים-שלוש למרינדה.
משטרים את הפילטים הכבושים על שיפודים ולשים על הגריל, ולא שוכחים להפוך אותם מפעם לפעם.
קשקש שרימפס ברוטב טריאקי
טורפים בקערה רבע כוס רוטב טריאקי וכף זרעי שומשום. חותכים שלוש מאות וחמישים גרם אננס לפרוסות וארבע עגבניות שרי לחצי. הכן שבע מאות גרם של שרימפס קלוף. על מקלות עץ, לשים לסירוגין את המרכיבים הנ ל ומשמנים אותם ברוטב. מטגנים שבע עד שמונה דקות על רשת משומנת בשמן צמחי.
שקשוק סלמון בזיגוג שמיר-חרדל
מרכיבי המתכון הזה: חצי קילו פילה סלמון, שתי שיני שום, שתי כפות שמיר וחרדל דיז'ון, כפית גרידת לימון אחת, שתי כפיות מיץ לימון, מעט פלפל שחור ומלח.
בסיר קטן, שילבו שמיר קצוץ דק, חרדל, מיץ לימון, גרידה, מלח, פלפל ושום טחון. שים חתיכות דג בזיגוג, מערבבים ומשאירים למשך שעה עד שעתיים. מחרוזים את הסלמון על ערימות במבוק ומטגנים על רשת משני הצדדים עד שהם רכים.
