ככלל, עוגת הפסחא מופיעה על השולחן החגיגי בחג הבהיר של חג הפסחא. כל עקרת בית אופה אותו על פי מתכון מוכח ומועדף. שנה את הכללים שלך ונסה את המוצר המסורתי הזה בדרך חדשה - עם שקדים.
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג קמח;
- 0.5 ליטר חלב;
- 6 ביצים;
- 50 גרם שמרים טריים;
- 300 גרם חמאה;
- 1 כוס סוכר;
- 200 גרם שקדים קלופים;
- 1 כוס פירות מסוכרים;
- לימון 1;
- קורט מלח.
הוראות
שלב 1
מרתיחים את החלב ואז מקררים אותו לטמפרטורת החדר. ממיסים את השמרים בכמות קטנה של חלב בכלי נפרד, מוסיפים מלח וכף אחת של סוכר מגורען. מכסים במגבת ומניחים במקום חם. יוצקים את החלב שנותר לקערה גדולה, מוסיפים קמח, מוסיפים שמרים מוקצפים, מערבבים ומכסים במגבת. שלח את הקערה חזרה למקום חם ונטול טיוטות.
שלב 2
בזמן שהבצק עובד מכינים את שאר המרכיבים. מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מועכים חמישה חלמונים עם יתרת הסוכר עד לקבלת צבע לבן, בעזרת מיקסר או מטרפה, מקציפים את כל הלבנים. ממיסים את החמאה במיקרוגל או בכיריים ומצננים לטמפרטורת החדר. צורבים את הלימון במים רותחים ומסירים את הגרידה. טוחנים את השקדים בבלנדר או בטיט. הוסיפו חלמונים מוקצפים, חמאה, גרידת לימון מגוררת, שקדים, כוס פירות מסוכרים לבצק התפוח ולבסוף הוסיפו בעדינות את הלבנים המוקצפים לקצף. מערבבים הכל ולשים את הבצק היטב על שולחן מקומח.
שלב 3
ממספר המוצרים המוצע תוכלו להשיג מספר עוגות: כמה תלוי בגודל תבשיל האפייה. מברישים אותם בחמאה ומאבקים מעט בקמח. מורחים את הבצק, ממלאים את התבניות בשליש, מכסים במגבת. כשהבצק מתפשט עם הקצוות, מברישים את המשטח בחלמון מוקצף ושולחים את העוגות לתנור, שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים בטמפרטורה זו עד למכרז. אתה יכול לבדוק את זה על ידי ניקוב המוצר בעזרת מקל עץ, למשל קיסם. אם הבצק נאפה, עליו להיות יבש. כשהעוגות קרות, הוציאו אותן מהתבניות וקשטו בשוקולד מומס או בציפוי חלבונים לפי טעמכם.
