אניני טעם אמיתיים של פיצה אינם מסתפקים במבחר הסטנדרטי של מסעדות, בתי קפה וחנויות. הם יוצרים את המאכל האהוב עליהם במטבח שלהם, וטועמים עוד ועוד מתכונים חדשים. נסה כמה אפשרויות יוצאות דופן, כמו פיצה בצל ועגבניות. את סט המרכיבים ניתן להוסיף עם גבינה, בשר או דגים. אבל פיצה צמחונית היא גם טעימה מאוד.
זה הכרחי
-
- למבחן:
- 400 גרם קמח מנופה;
- 15 גרם שמרים;
- כוס מים אחת;
- 1 כף שמן זית
- מלח.
- פיצה עם עגבניות ובצל:
- 400 גרם בצק;
- 6 עגבניות בשריות;
- 2 בצלים;
- שמן זית;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי.
- פיצה חריפה עם בצל וגבינה:
- 400 גרם בצק;
- 5 בצלים;
- 2 שיני שום;
- 500 גרם עגבניות;
- צרור בזיליקום טרי;
- 100 גרם גורגונזולה;
- מוצרלה 100 גרם;
- שמן זית;
- רוטב עגבניות מוכן;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי.
הוראות
שלב 1
מכינים את הבצק. ממיסים את השמרים בכוס מים חמים, מכניסים את הקמח המנופה לשקופית, מכניסים שקע למעלה ומזלפים לתוכם בזהירות את המים והשמרים. מוסיפים מלח ושמן זית. ללוש את הבצק ביסודיות לפחות 15 דקות - הוא אמור להיות אלסטי ורך. מכסים את הגוש במפית ומניחים במקום חם. לאחר שעה מרדדים את הבצק לשכבה דקה על שולחן מקומח. מניחים על תבנית עם נייר אפייה או בכלי עגול, דוקרים בכמה מקומות בעזרת מזלג.
שלב 2
קוצצים את הבצל דק ומטגנים אותו בשמן חם עד להזהבה. צורבים את העגבניות, מקלפים אותן, מסירים את הגרגירים וקוצצים את העיסה בסכין ולשים על הבצל. מערבבים את התערובת, המלח והפלפל. מחממים על אש נמוכה, מכוסים 10-15 דקות. מצננים את המילוי ומורחים אותו באופן אחיד על פני הבצק. מכניסים את הפיצה לתנור שחומם מראש ואופים 15-20 דקות.
שלב 3
נסו את הגרסה העשירה והחריפה יותר עם מגש גבינה. מכינים את הבצק לפי המתכון הקודם. חותכים את הבצל לטבעות דקות ומטגנים בשמן זית חם עד לשקיפות. קוצצים את השום דק ומניחים מעל הבצל. יוצקים מים רותחים על העגבניות, מסירים את הקליפה והזרעים וחותכים לפרוסות. קוצצים את ירקות הבזיליקום ומשאירים כמה עלים לקישוט. קוצצים את הגורגונזולה והמוצרלה לקוביות.
שלב 4
מרדדים את הבצק לשכבה דקה ומעבירים לתבנית אפייה. דוקרים את החומר עם מזלג. מברישים את פני הפיצה ברוטב העגבניות המוכן, מורחים מעל את הבצל המטוגן והשום, פרוסות העגבניות וקוביות הגבינה. מפזרים את המילוי בעשבי תיבול, מלח ופלפל שחור גרוס טרי. בוזקים את הפיצה קלות בשמן זית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. אופים 20-25 דקות, לפני ההגשה, חותכים למנות ומקשטים בעלי בזיליקום טריים.
