המנה המקורית הזו תוערך על ידי אוהבי פירות ים ופסטה. טליאטלי צריכה להיות ירוקה (למשל עם תרד), אבל רק פסטה לבנה תעשה. סוגו הוא רוטב איטלקי, במקרה זה נכין אותו מתערובת של יצורי ים שונים.
זה הכרחי
- - 500 גרם קוקטייל פירות ים;
- - 300 גרם טליאטלה;
- - 100 מ"ל יין לבן יבש;
- - 50 מ"ל שמן זית;
- - 50 גרם זיתים שחורים;
- - 3 שיני שום;
- - פפרוני 1;
- - עשבי תיבול, מלח, פלפל שחור.
הוראות
שלב 1
מרתיחים את הטליאטלי במים מומלחים ובשמן זית כדי למנוע מהדבק להידבק זה לזה. שמונה דקות יספיקו די, ואז מרוקנים את המים מהפסטה, ולא שוטפים את הפסטה!
שלב 2
אל תקלפו את שיני השום - פשוט ריסקו אותם בעזרת סכין, והניחו את הלהב שטוח. מקלפים את הפפרוני מהרגל והמחיצות, חותכים את הפלפל לחצי טבעות דקות.
שלב 3
מחממים שמן זית במחבת גדולה, מוסיפים שיני שום כתושות ופלפלים קצוצים ומטגנים דקה אחת. מוסיפים למחבת את הזיתים הקצוצים ופירות הים ומבשלים עוד דקה. יוצקים פנימה יין לבן יבש, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה למשך 7-8 דקות.
שלב 4
מפלפלים וממליחים את תכולת המחבת לפי הטעם, מוציאים את השום מהרוטב, מוסיפים עשבי תיבול טריים קצוצים לבחירתכם.
שלב 5
מכניסים את הפסטה המוכנה לרוטב, מערבבים בעדינות. הוציאו את המחבת מהכיריים ותנו לה לשבת עוד 2 דקות כדי להשרות את הפסטה עם טעמי הסוגו של פירות הים.
שלב 6
מסדרים טליאטלה ירוקה מוכנה עם פירות ים סוגו על צלחות מנות, מגישים חם מיד. לחובבי המקרונים והגבינה, מומלץ לפזר את המנה בגבינה קשה מגוררת.
