בסופרמרקטים גדולים תוכלו למצוא מוצרים במבצע שלא ניתן לקרוא להם מוכרים. אבל אתה עדיין רוצה לנסות אותם, כפי שאתה רוצה הרפתקאות חדשות, אירועים בהירים וטעמים חדשים. וכאן מתגנבות השאלות: איך לבשל את זה? לאיזה צד לגשת? כולל התמנון.
זה הכרחי
-
תמנון אחד במשקל של כק"ג אחד
הוראות
שלב 1
ראשית, התמודד עם החלק התיאורטי: התמנון הוא רכיכת צפלופוד, הוא נאכל בתרבויות רבות. היפנים, למשל, מכינים סושי עם תמנון גולמי. לגוף של תמנון אין עצמות, הוא מורכב כולו משרירים. לשרירים מבנה מורכב ורב שכבתי; במהלך טיפול בחום, קיפול חלבונים מתרחש, הבשר יכול להיות קשוח.
שלב 2
קח את התמנון; בחר צעיר טוב יותר, במשקל של עד 1 ק ג. הבשר צריך להיות יציב, העור מבריק וחום, והחלק הלבן של העין צריך להיות גדול ושקוף. ריח התמנון דומה לזה הדגיגי הרגיל, לא בולט במיוחד.
שלב 3
שוטפים את התמנון במים קרים זורמים, מיששים כל זרוע ומורידים לכלוך, ריר אפשרי ו"הפתעות "אחרות. אז אתה צריך לקרב את זה: לחתוך את החלק של הראש מעל העיניים של התמנון. הפוך את פלג הגוף העליון והסר את הפנים, העיניים ושק הדיו. ואז הסר את המקור: בשביל זה אתה צריך לסחוט חלק מהגוף בין המחושים ולחתוך את האיבר. את העור מהמחושים ניתן לשלוף מהתמנון המבושל כמו גרב.
שלב 4
כדי לשמור על תמנון הרך, ישנן שתי דרכים להכין את התמנון, הראשונה היא הקפאה. המים הכלולים ברקמות יהפכו לקרח ויהרסו את החיבורים התוך שריריים הטבעיים. משרים את התמנון במקפיא למשך 24 שעות לפחות ואז מפשירים על המדף העליון במקרר. אתה יכול לעשות את אותו הדבר עם תמנון קפוא שנרכש. השיטה השנייה מתאימה כשאין זמן להקפיא. שיטה זו מכונה "להפחיד את התמנון". הכינו שתי סירים: שפכו מי קרח לראשון, ומלאו את השנייה במים והרתיחו. קח את התמנון בראשו והנמיך אותו בזה אחר זה, תחילה לסיר מים רותחים, ואז למים קרים. חמש עד שש פעמים יספיקו. כתוצאה משינויים פתאומיים בטמפרטורה, רקמת החיבור תושמד באופן חלקי. ואז טובלים את התמנון במים רותחים ומבשלים עד שהוא רך.
