טעמו של בשר הארנבת תלוי לחלוטין בשיטת הייצור ובגיל החיה. לארנבת יש מרקם צפוף, טעם ספציפי ולמעשה אין לה שומן. עם זאת, בשר הארנבת מוערך מאוד מאוד, הוא לא רק מוצר תזונתי באמת, אלא גם בעל טעם מצוין. נסה לשחוט ארנבת בבית.
זה הכרחי
סכין חדה
הוראות
שלב 1
לפני שמכינים ישירות מנה מארנבת, יש לשייף אותה ולחתוך אותה תחילה. השלב הראשון הוא הסרת העור מהארנבת. לשם כך יש לבצע חתך בבטן ולהשתמש בסכין כדי להפריד את העור מהבשר.
שלב 2
בצע חתכים עגולים ברגליים, ומשוך בעזרת סכין בעדינות את עור הארנבת, החל מהזנב ועבר לראש. הפוך את העור כמו כפפה ליד. אם הראש אינו שימושי עבורך, ניתן לחתוך אותו יחד עם העור.
שלב 3
בצע חתך באזור פי הטבעת והכנס שתי אצבעות. מושך את העור לכיוונך, בצע חתך עם סכין עד אמצע כל הפגר. זה הכרחי כדי לא לפגוע בכיס המרה, אחרת לבשר הארנבת יהיה טעם מר.
שלב 4
הסר את כל החלקים הפנימיים בזהירות. ניתן להשאיר את הכבד, הלב והריאות להכנת המרק.
שלב 5
הסר סרטים דקים מהפגר.
שלב 6
אנו ממשיכים לטבח את הפגר. הצעד הראשון הוא הפרדת השכמות וקיצוץ החלק הקדמי, הכולל את תת העין, הצוואר והאגף.
שלב 7
לאחר מכן, הפרידו את חלק הכליה (בדרך אחרת - האוכף) והפרידו בזהירות את הרגליים האחוריות לאורך העצה.
שלב 8
החלקים היקרים ביותר בבשר הארנבת הם הרגליים האחוריות והאוכף. ניתן להשתמש בחלקים אלה לצלייה, ובשאר להכנת בשר טחון ולתבשיל.
