שוחה הוא דג טורף שנמצא בנהרות גדולים. היתרון העיקרי של דג זה הוא בשר תזונתי לבן ורך ללא טיפת שומן אחת. יש מעט עצמות בעציץ. לדג זה חסרון אחד קטן - ריח הבוץ, שניתן להימנע ממנו על ידי בחירת דגים צעירים. באווז יש בשר טרי, ולכן רצוי לבשל אותו עם מוצרים בעלי טעם חזק. דג זה יכול להיות מטוגן, מבושל ותבשיל. אבל הצעד הראשון הוא לנקות את המוט.
זה הכרחי
- - סכין חדה,
- - קרש חיתוך.
הוראות
שלב 1
קח סכין חדה וחתך את כל סנפירי הלולית למעט הזנב. טובלים את הדג במיכל מים קרים למספר דקות.
שלב 2
קח אולר ועשה כמה חריצים משופעים כנגד המאזניים כדי להקל על הניקוי. כדי להקל על אחיזת הדג בזמן הניקוי, הכנס עיפרון לפיו.
שלב 3
טובלים את המוט שווה במים רותחים למשך כמה שניות, כך שהקשקשת תחליק כמעט לחלוטין מהדג. את שאריות המאזניים יש לגרד בעזרת סכין, להחזיק אותו מעט בצורה אלכסונית, אך לא לאורך הפגר.
שלב 4
קח שיבוץ והשתמש בסכין חדה כדי לקרוע את הבטן ונע מהראש לפי הטבעת. זה צריך להיעשות מספיק בזהירות כדי לא לפגוע בכיס המרה במהלך הריתוך.
שלב 5
הסר את הקרביים יחד עם כיס המרה, חתך את הראש. אם יש צורך בדג לאפייה, הסר רק את הזימים כדי שלא יעניקו טעם מר למנה. שוטפים את הדג מתחת למים קרים ובעזרת סכין חדה מגרדים את הסרט השחור שנמצא בחלק הפנימי של הצפק.
שלב 6
אם הדג מספיק גדול, ניתן למלא אותו. שוטפים את האכסון היטב ומניחים על צדו על קרש חיתוך. חותכים חלק דק מהצפק, ומתחילים בזנב הולכים עם סכין חדה לאורך הגב, תוך חיתוך הבשר לרכס.
שלב 7
חתוך את הבשר מעל מכסי הזימים והפריד בין הפילטים לעמוד השדרה לסירוגין משני הצדדים. נותר רק לשלוף את העצמות והפילה מוכן.
