לקנטרלים מראה בהיר ומושך, וגם נעימים מאוד לטעם. אין זה מפתיע כי עקרות בית רבות מבקשות לפנק את יקיריהן במנות מהפטריות הללו לא רק בסתיו, אלא לאורך כל השנה. אחת הדרכים הבטוחות ביותר לאחסון קנטרלים היא הקפאתן.
הוראות
שלב 1
הקציר צריך להיעשות ישירות ביום הקציר, ולא לאחסן את הפטריות זמן רב, מכיוון שהן מצטברות במהירות חומרים רעילים. לפני שתתחיל לעבד קנטרלים, יש למיין אותם בקפידה ולנקות אותם מפסולת היער. להקפאה, עדיף לקחת פטריות קטנות וצעירות. בנוסף, הם לא צריכים להיות רקובים ותולעים, עדיף להשליך דגימות כאלה. לאחר מכן שוטפים את הקנטרלים המוכנים במים זורמים ונותנים להם להתייבש.
שלב 2
לאחר מכן, יש לך שתי אפשרויות להקפאה. אפשר להקפיא קנטרלים גולמיים או מבושלים. הוא האמין שאם לא מרתיחים את הקנטרלים, הם יטעמו מרירים, אך ניתן להימנע מכך על ידי בחירת פטריות צעירות וחזקות בלבד לאחסון. שיטת הקפאת הקנטריות המבושלות מראש נפוצה יותר. זה נחשב די בטוח וחסכוני מכיוון שפטריות מבושלות תופסות הרבה פחות מקום במקפיא.
שלב 3
לבישול שמים את הקנטרלים בסיר ומכסים במים קרים ואז מביאים אותם לרתיחה על אש גבוהה. לאחר מים רותחים יש להפחית את האש, להסיר את הקצף שנוצר, והפטריות חייבות להיות מלח. קנטרלים צריכים להיות מבושלים לא יותר מ 20 דקות. לאחר הבישול יש לזרוק את הפטריות למסננת, לאפשר לעודף הנוזלים להתנקז ולייבש אותן על מגש או מגש.
שלב 4
לאחר שהקנטרלים התקררו לחלוטין, יש לחלקם בשקיות אריזה נקיות ולהכניסם למקפיא. פטריות שהוכנו בדרך זו ישמרו בצורה מושלמת בטמפרטורה שלא תעלה על 18 מעלות. מומלץ לאכול תכשירי פטריות תוך 3 חודשים, מבלי להשאיר אותם לאחסון ארוך יותר.
שלב 5
ניתן גם להקפיא קנטרלים מטוגנים ותבשילים יחד עם נוזלים ולהשתמש בהם להכנת מילוי ראש, תבשיל ומילוי פשטידות. עם זאת, חיי המדף של מוצר כזה הם פחות מזו של קנטרלים מבושלים. עליכם להפשיר את הפטריות שנקטפו בטמפרטורת החדר.
