דג הוא מוצר טעים ובריא, אולם כאשר חותכים אותו, מרה עלולה להישפך. כמו כן, לפגר דג שנרכש, למשל פולוק, עשויים להיות כתמים צהובים בחלק הפנימי של הבטן. איך, במקרים אלה, תוכלו להיפטר מהמרירות ולהפוך את הדג לטעים?
הוראות
שלב 1
הכלל הראשון שיש לנקוט בו כדי למנוע מרירות הוא לטפל נכון בדגים לפני הבישול. כשאתה חותך אותה, אל תחתוך את הכבד ואת כיס המרה. במקרים אלה נשפכת מרה. כדי לא לפגוע בהם, קח סכין שף פשוטה, חתוך בזהירות את הסנפירים וראש הדג. לאחר מכן הסר את העור מהדג והתחל להסיר את הקרביים. לשם כך, הניח את הדג על צדו על קרש וחרך את הבטן בתנועה קלה. נסו לחתוך את הדג רדוד. לעולם אל תחתוך את הדג לשניים - במקרה זה, סביר להניח שאתה תפגע בכבד שלו.
שלב 2
אם המרה עדיין נשפכת, כדאי להשרות את הדג במים, וגם לטפל בו במלח. לאחר מכן, עליך לשטוף אותו במים קרים.
כשאתה קונה דגים מרוטים אתה יכול לפעמים למצוא עליו לוחית חשודה. זה עשוי להיות מורכב ממרה. ואז, למקרה שכולם, יש לרסס אותו עם מיץ לימון כדי להיפטר מהטעם והריח המר. שיטה זו ישימה רק כאשר כמות קטנה של מרה ספוגה באזורים קטנים של רקמות..
שלב 3
חומץ רגיל יסיר מרה מדגים בצורה מהימנה. חומץ תפוחים מתאים ביותר לכך, אשר לא יסלק את טעמו העדין של הדג, ובמקביל יסיר את המרירות. לפני השימוש בו יש לשטוף את הדג היטב מיד לאחר הניקוי. ואז טפח את חומץ התפוחים על הבטן והאזורים שמסביב. לאחר מכן שוטפים את החומץ ומשרים את הדג בקערת מים קרים.
שלב 4
אם אתה מוצא את הטעם וריח המרה בדגים כבר מבושלים, הדרך היחידה להסיר אותם היא להוסיף סלרי ופטרוזיליה למנה. עשבי תיבול טריים מהגן הם המתאימים ביותר לכך, מכיוון שהם ריחניים ועסיסיים יותר. אם אינך מוצא, השתמש ברכישה הרגילה. העיקר שהוא לא דהוי ומצהיב.
