קורה שגם בשר טרי לא מריח נעים במיוחד. זה קורה מכמה סיבות. לדוגמא, לעיתים קרובות לבשר מזכרי ההתבגרות יש ריח לא נעים. או שניתן לטפל בבעלי החיים באמצעות כמה תרופות ריחניות. בשר יכול גם לרכוש "ריח" בהשפעת תוספי מזון בהזנת בעלי חיים. ריחות אלו יכולים להתעצם במהלך הבישול ולקלקל את הארוחה המוגמרת. אם אתם בטוחים באיכות הבשר ומתכננים לבשל אותו, אז נסו לסלק את הארומה הלא נעימה בעזרת כלים זמינים.
זה הכרחי
- - מלח;
- - אשלגן פרמנגנט;
- - חומץ לשולחן או חומצת לימון;
- - סוכר;
- - מים;
- - זר תבלינים ארומטיים;
- - בצל או שום;
- - אבקת סודה לשתייה;
- - פחם או פחם פעיל;
- - מלח פלפל;
- - חרדל;
- - מרתח של קמומיל.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבשר עם תמיסת מלח חזקה. מכינים אותו בקצב של כ- 100 גרם מלח לליטר מים.
שלב 2
השרו את הבשר למשך שעתיים בתמיסה חלשה של פרמנגנט אשלגן רגיל (מעט ורדרד).
שלב 3
מניחים את הבשר במים חומציים למשך 20-30 דקות. ניתן להשתמש בחומץ שולחן או בחומצת לימון.
שלב 4
השתמשו בתבלינים ארומטיים בבישול - רוזמרין, טימין, כוסברה, בזיליקום. בצל קצוץ או שום כתוש יסתירו את הריח בצורה מושלמת.
שלב 5
משרים את הבשר במרינדה רכה (חמוצה).
שלב 6
מרתיחים את הבשר למשך 20 דקות, תחילה במים בלבד, מעבירים למים מתוקים וממשיכים בבישול.
שלב 7
שוטפים את הבשר עם תמיסת סודה לשתיה. ואז מניחים בתמיסה חומצית חלשה למשך 5 דקות.
שלב 8
בעת הבישול, הוסיפו למיכל כמה חתיכות פחם (שנמכרות בחנויות) או 2 טבליות של פחם פעיל. אם אתם מבשלים בשר בצורה אחרת (מטגנים או תבשיל), קוצצים אותו, מכניסים אותו לסיר ומוסיפים לו פחם. מכסים במים קרים ומשאירים למשך 2-3 שעות. אז אתה יכול לבשל ללא חשש מריח זר.
שלב 9
משפשפים חתיכת בשר מכל הצדדים במלח ופלפל, נותנים לה לנוח שעה. אתה יכול גם להשתמש בחרדל במקום.
שלב 10
טובלים נתחי בשר בסוכר מגורען. ואז מפזרים מלח בנדיבות. השאר את זה למשך 30 דקות. יש לשטוף היטב לפני הבישול.
שלב 11
מכינים מרק קמומיל, מוסיפים מעט סוכר, מקררים. משרים בו את הבשר למשך 20 דקות. שוטפים עם מי מלח.
