מדברים כבר זמן רב על היתרונות הבריאותיים של יין אדום. וזו לא המצאה סרק, אלא עובדה מוכחת מדעית. יינות ענבים אדומים מכילים תרכובות פוליפנוליות (טאנינים ופיגמנטים), הנבדלים על ידי תכונות נוגדות חמצון וטוניק. אבל תקבל חמש פעמים יותר מאותם תרכובות אם לא תשתה יין ענבים, אלא יין משוקברי, צ'וקברי.
זה הכרחי
- לתרבות סטרטרים:
- - 300 גרם פירות יער מתוקים (פטל, תותים, אוכמניות) או צימוקים;
- - 2 כפות. סוכר;
- - 0.5 ליטר מים.
- ליין:
- - 3 ק"ג שוקולד;
- - 3 ליטר מים מסוננים נקיים;
- - 2 ק"ג סוכר;
- - דלי;
- - גזה;
- - בקבוק בנפח 5 ליטר;
- - מערכת עירוי דם;
- - צנצנת ליטר.
הוראות
שלב 1
הכן קודם את המתנע. לשם כך, קחו פירות יער או צימוקים לא שטופים והכניסו לצנצנת ליטר. ממלאים בסוכר, ממלאים במים, קושרים את צוואר הצנצנת בגזה מקופלת בכמה שכבות. לתרבות המתנע יש גישה לאוויר לצורך תסיסה טבעית ויצירת שמרים. הניחו את תרבות המתנע במקום חשוך וחם ושמרו אותו שם למשך 3 ימים, תוך ערבוב מדי פעם. כאשר המחמצת מתחילה לתסוס באופן פעיל, המשך לשלב הבא.
שלב 2
הכן את היבלת. לשם כך יש לחנוק פירות יער, גם לא לכבס, לדפוק בעזרת ריסוק או מחית עם בלנדר. לעולם אל תשתמש במטחנת בשר מתכתית למטרה זו! הכינו סירופ סוכר קל מסוכר עם מעט מים. תן לזה להתקרר.
שלב 3
מכניסים את גרגרי היער המחיתים לדלי, מכסים במים ומוסיפים סירופ סוכר, מערבבים ומכסים את הדלי בגזה מקופלת בכמה שכבות. השאירו את היבול לתסיסה למשך שבוע במקום חשוך וחם. מערבבים מדי פעם. גרגרי יער טהורים יצופו אל פני השטח ויצרו סרט שחוסם את הגישה של חמצן; התפקיד שלך הוא לשבור אותו.
שלב 4
לאחר 7-9 ימים, מסננים את היבלת דרך גבינה, סוחטים את המשקעים. יוצקים את הנוזל שנוצר לבקבוק 5 ליטר וסוגרים עם מכסה פלסטיק. הפוך הידרו-מחבר - ננעץ את המכסה עם מחט עבה ממערכת עירוי הדם, והנמיך את הצינור לצנצנת מים. מכסים את שולי הפנצ'ר במכסה בפלסטלינה.
שלב 5
הניחו את הבקבוק והצנצנת במקום חשוך קריר (16-18 מעלות) והשאירו למשך 40 יום לתסיסה שקטה. תוכלו לצפות כיצד נוצרות מעת לעת בועות אוויר בצנצנת מים. לנער את הבקבוק מעת לעת. לאחר 40 יום, מבלי לפתוח את המכסים, בקבקו את היין דרך הצינור ממערכת עירוי הדם וסגרו את הפקקים. הניחו אותם במקום קריר וחשוך. אתה יכול לשתות יין רק 2-3 חודשים לאחר שהוא עומד.
