בחירת יין טוב אינה משימה קלה, אפילו עבור מומחה, שלא לדבר על חובבן. המשימה פשוטה במקצת במקרה של יינות שמפניה - קטגוריית משקאות זו חייבת לעמוד בקריטריונים האיכותיים ביותר. לכן, בבחירת שמפניה אמיתית, תוכלו להתמצא בחופשיות לטעמכם.
מה זה שמפניה
ראשית עליכם להגדיר בדיוק מהי שמפניה. שמפניה הוא יין מבעבע המיוצר במחוז שמפניה העומד בסטנדרטים לאיכות ענבים והתיישנותו. גם יינות מבעבעים טובים כמו הבוסקה האיטלקית הם לא ממש שמפניה.
יינות שמפניה יכולים להיות שונים מאוד זה מזה. תוכלו לגלות זאת גם ללא טעימה - על ידי לימוד קריאת התווית וניתוח מראה היין.
אם אתה לא רוצה לקנות שמפניה בלי לטעום, בקר בסלון יינן - באירועים כאלה אתה יכול בדרך כלל לטעום יינות.
במובנים רבים, טעם השמפניה קובע את גילה. בניגוד לאמונה הרווחת, לא תמיד יין מיושן עושה טוב יותר מיין צעיר. שמפניה צעירה, כלומר שגילם בין 15 חודשים ל -3 שנים ובדרך כלל יש לו טעם פרי טרי או פירות יער. שמפניה בשלה - בת 3 עד 5 שנים - מכילה תווי צימוקים ומשמשים מיובשים. יינות המתיישנים יותר מ -5 שנים רוכשים טעם עשיר יותר, שלפעמים ניתן להבחין אפילו בתווים מעושנים. כמו כן יש לזכור שככל שתזדקק יותר לשמפניה כך הטעם שלה יהיה חזק יותר.
הבחירה בשמפניה מושפעת גם מהצבע שלה. הזנים היקרים והיוקרתיים ביותר נחשבים לשמפניה רוזה. עם זאת, הבחירה בין יין לבן ורוזה תלויה במידה רבה בהעדפות הטעם שלכם. שווה לשלם עבור יין ורדים אם אתם אוהבים תווים קלילים של אפרסק ודבש בשמפניה.
כדי לחפש שמפניה לא סטנדרטית, כדאי להגיע אישית ליקב.
קריטריון חשוב נוסף הוא כמות הסוכר בשמפניה. היצרנים הצרפתיים משתמשים במערכת לתינוק מתיקות היין השונה מזו הרוסית. שמפניה עם אחוז הסוכר הנמוך ביותר מתויגת כאכזרית במיוחד. שמפניה שניה, שפירושה יבש, מכילה כמות סוכר ממוצעת. יש עוד יותר מזה ביין demi-sec, והיינות הכי מתוקים מתויגים כ- doux. מהו המשקה הטוב ביותר? אין תשובה מוגדרת - מבחינה היסטורית צרכנים בחרו בזנים מתוקים בתדירות גבוהה יותר, אך ייננים מודרניים מייצרים יותר ויותר שמפניה ברוט. יש לציין ששמפניה מתוקה יותר שוררת בין המותגים היקרים והיוקרתיים ביותר.
שמפניה ומטבח
הבחירה שלך בשמפניה צריכה להיקבע גם על פי המנות שאתה מתכוון להגיש איתה. שמפניה מיושנת יותר משתלבת עם מתאבנים שונים של בשר אדום, כולל כמה סוגי משחקים. מומחים ממליצים להגיש שמפניה ורודה עם מנות פירות ים, במיוחד עם לובסטר, וגם עם קוויאר שחור. שמפניה לבנה צעירה תשתלב עם צדפות. יינות מתוקים מהווים תוספת נהדרת לפטה כבד אווז. כמהין שחור ולבן, בתורן, משתלבות היטב עם כל סוגי השמפניות.
