לפעמים, אחרי החג, נותרו עיגולי תפוזים שלא נאכלו, מהם תוכלו להכין קינוח נפלא - תפוזים מקורמלים. על פי מקורות מסוימים, המתכון הגיע אלינו מבלגיה, על פי אחרים - מספרד. בימי קדם שימשו דבש להכנת ממתקים במקום סוכר. בני דורנו משתמשים בתפוזים בקרמל עם תה או כקישוט לעוגות או מאפים.
שוטפים וחותכים 5 תפוזים בינוניים לפרוסות בעובי של כחצי ס מ. הטיפים אינם בשימוש.
מים (0.5 ליטר) מוזגים לסיר, מוסיפים פירות קצוצים ומבושלים במשך 3-4 דקות כדי להסיר מרירות. לאחר מכן, אין שימוש במים במתכון.
ואז העיגולים הכתומים מונחים על צלחת או מגבת יבשה ומייבשים. אין צורך להמתין עד שיתקררו.
שכבת סוכר מוזגת לסיר או למחבת עמוקה, שעליה מקפלים שכבת תפוזים. כך מתחלפות שכבות הפירות והסוכר. חייב להיות סוכר מעל. עבור 5 תפוזים, קחו חצי קילוגרם סוכר. ואז כל זה מוזג לכוס מים. בתהליך הבישול ניתן להוסיף בהדרגה כוס מים נוספת.
מביאים לרתיחה את התערובת, מנמיכים מיד את האש ומכסים במכסה.
מבשלים את התפוזים המקורמלים תוך שעה וחצי. המוכנות נקבעת על ידי הקליפה. אם הוא הפך רך, הפירות מוכנים.
הניחו את פרוסות התפוזים על כלי או מגבת נייר וייבשו בטמפרטורת החדר.
המעגלים שהוכנו בדרך זו נותרו רכים. לקבלת תפוזים מקורמלים קשים, הפרוסות מונחות על גבי נייר אפייה עם נייר אפייה ונשלחות לתנור, שם הן נשארות למשך 15 דקות בטמפרטורה של 120 מעלות. כדי למנוע את שריפת הפרוסות ניתן להפחית את עוצמת האש ל 90 מעלות ומטה.
עיגולי תפוזים שהוצאו מהתנור ניתן לאכול כמנה מוכנה, או להכין תפוזים מכוסים בשוקולד.
עדיף לקחת שוקולד מריר, להמיס אותו במיקרוגל, להוסיף כמה טיפות מים. טבלו פרוסות תפוזים במסה המומסת והניחו אותם לייבוש על נייר כסף או ניילון נצמד.
פרוסות תפוז קרמל, הן בשוקולד והן בלעדיו, תרשימו את חובבי הממתקים.
