לביבות טעימות ולבביות הן אחת המטעמים האהובים ברוסיה. הם משמחים אניני טעם של מאכלים טובים לא רק במסלניצה, אלא לאורך כל השנה. לביבות רכות יכולות להיות מנה עיקרית לארוחת הבוקר או הערב.
זה הכרחי
- לפנקייקים שופעים עם חלב:
- - 3 ביצים;
- - 350 מ"ל חלב;
- - 300 גרם קמח;
- - 60 גרם חמאה;
- - חצי כפית מלח;
- - 2 כפות. l. סהרה;
- - 2 כפית אבקת אפייה.
- לפנקייקים רכים על קפיר:
- - 5 ביצים;
- - 2 כוסות קפיר;
- - 2 כוסות קמח;
- - 100 גרם חמאה;
- - חצי כפית סהרה;
- - חצי כפית מלח;
- - כפית אחת. אבקת אפייה;
- - שמן צמחי או גהי.
הוראות
שלב 1
לביבות שופעות עם חלב
ממיסים את החמאה על אש נמוכה. שלב קמח חיטה מנופה עם אבקת אפייה. ואז, בבלנדר, שלב את הביצים, החלב, אבקת האפייה וכ- 30 גר 'חמאה מומסת עד לקבלת תערובת אחידה. העבירו את התערובת שהתקבלה לקערה קטנה והכניסו למקרר לשעה, או יותר טוב למשך הלילה. הקציפו את התערובת היטב לפני השימוש.
שלב 2
מניחים את מחבת הנונסטיק על אש בינונית, מברישים בחמאה מומסת, כף כ 60 גרם בצק עם כף, ומורחים אותה על המחבת בשכבה של כחצי ס מ. אופים את הלביבה דקה וחצי, או עד שהחלק העליון תופס והתחתית שחומה. ואז מרימים את הפנקייק בעזרת מרית, הופכים אותה ואופים בצד השני 30-50 שניות. לאחר מכן העבירו לנייר קלף. אופים את כל הלביבות, משמנים את התבנית בחמאה מומסת בכל פעם. מגישים לביבות עם דבש, שמנת חמוצה, סירופ או ריבה.
שלב 3
לביבות שופעות על קפיר
ממיסים מראש את החמאה ומצננים לטמפרטורת החדר. מפרידים בזהירות את החלמונים מהלבנים ומשלבים את החלמונים עם חמאה מומסת וסוכר מגורען. מקציפים הכל במיקסר עד לקבלת מרקם חלק ומוסיפים קמח מעורבב עם אבקת אפייה. מערבבים הכל ביסודיות ומוסיפים קפיר (אם רוצים, אפשר להחליף אותו ביוגורט). כדי למנוע היווצרות גושים, הכניסו את הקפיר בהדרגה, במנות קטנות תוך כדי ערבוב הכל. מקציפים את החלבונים המקוררים במיקסר יחד עם מלח לקצף סמיך ואוורירי ומשלבים עם המסה העיקרית. כדאי שיהיה לך בצק עבה למדי.
שלב 4
מחממים מחבת על אש בינונית, מברישים בירק או גהי, ואז מוסיפים 2-3 כפות מהבצק המבושל, מורחים אותו על התבנית בשכבה של כחצי סנטימטר ואופים את הפנקייק תחילה בצד אחד, ואז הופכים אותו והשחמה מצד שני.
