עם תחילת הקיץ, קוטפי פטריות ממהרים ליער ומתחילים ב"ציד שקט ". אחת הפטריות האהובות היא קנטרנלים, הם מופיעים בתחילת הקיץ וכמעט אף פעם אינם תולעים. קנטרלים מטוגנים טעימים מאוד, אך הם יכולים גם להיות מבושלים, מלוחים, כבושים, מיובשים.
כדי למצוא קנטרלים, אתה צריך ללכת ליערות ליבנה או ליערות מעורבים, אך הם נמצאים גם ביערות מחטניים. הקנטרלה נראית כך: פטרייה צהובה, עם אותה עיסת, כיפה ממברשתית עם קצוות גלי. הלוחות יורדים לגבעול שאורכו אינו עולה על 6 ס מ. בפטריות צעירות הכובע שטוח, בפטריות בוגרות הוא בצורת משפך. יש גם קנטרלה שקרית, יש לה כיפה מעוגלת רגילה יותר, צבע כתום-אדום - זוהי פטרייה רעילה שיש להימנע ממנה. יש גם קנטרלים אפורים וקנטרלים צינוריים, למרות שהם אכילים מותנה - עדיף לא לאסוף אותם.
הקנטרלה גדלה במשפחות, לאחר שמצאה פטרייה אחת, התיישבו בזהירות והסתכלו סביב. הרם את האזוב, העלים היבשים, מחטי האורן וכמעט בוודאות תמצא עוד כמה פטריות. אל תמהרו לחתוך את הפטרייה מיד, עדיף להסיר את הקנטרלים מהאדמה יחד עם השורש - כך התפטיר ישמר בשלמותו, ותוכלו לחזור למקום זה בשנה הבאה. הפטריות האלה כמעט אף פעם לא תולעתיות, אז אפשר לדלג על בדיקת מזיקים.
קנטרלים לא מתייבשים בחום הקיץ ותמיד נראים עסיסיים, לא נרקבים. בהיעדר גשם, הם פשוט מפסיקים לצמוח. ברגע שהלחות חוזרת וממשיכה לצמוח, ניתן למצוא דגימות גדולות ובשרניות בשפלה ובמקומות ביצות, וקטנות בגבהים גבוהים יותר.
הקנטרלה גם מאוד נוחה להרים כי היא היחידה מבין כל הפטריות שלא מפחדת להלחץ עליה. לכן, תוכלו להכניס את הקנטרולות בבטחה לשקית גדולה, אפילו הפטריות הנמוכות ביותר יגיעו לסכין של המארחת בריאים ושלמים.
לא צריך לקלף קנטרלים, בניגוד לפטריות רבות אחרות. מספיק לשטוף אותם היטב, להסיר זרדים ועלים מודבקים - ולהוציא אותם לפועל. בחווה לרוב מטוגנים קנטרלים, כך שהארומה שלהם מחזיקה טוב יותר.
