לשון בקר או עגל היא מעדן, היא גם עשירה בברזל, ולכן היא שימושית לאנשים הסובלים מאובדן דם גבוה ולבעלי המוגלובין נמוך. עם כל היתרונות שלו, הוא גם קל להכנה - פשוט הרתיחו אותו. אבל הנה חסרון אחד - אחרי זה, אתה צריך לנקות את לשון הבקר, אשר הופכת מכוסה בעור קרטין בזמן הבישול. עם זאת, זה לא יהיה קשה לעשות זאת.
הוראות
שלב 1
את הלשון לא מקלפים לפני הרתיחה. שוטפים אותו במים קרים, מכניסים אותו לסיר מים רותחים. כשהמים רותחים שוב, הפוך את האש לנמוכה, המלח את המים והשאיר את הלשון לבשל במשך 2 - 2, 5 שעות.
שלב 2
כדי להוסיף טעם ללשון מבושלת, תוכלו להכניס לסיר בצל קלוף שלם, גזר, שורש סלרי או פטרניפ. אפשר להוסיף גם עשבי תיבול יבשים ופלפל אנגלי. ניתן לבדוק את נכונות הלשון באמצעות פירסינג בעזרת מזלג. לשון עגל לוקח פחות זמן לבשל.
שלב 3
הכן קערת מים קרים. כאשר הלשון מבושלת, הוציאו אותה מהתבנית והניחו אותה בקערה, החזיקו אותה לרגע ונקו אותה. יש להסיר עור צפוף לבנבן בקלות וללא מאמץ. במקומות שבהם הוא לא נפרד מהבשר, חטט או חתוך אותו בסכין.
שלב 4
לאחר מכן, ניתן להחזיר את הלשון לסיר כך שהיא תהיה רוויה בארומה ובטעם של ירקות ותבלינים. תן לו להתקרר בסיר יחד עם המרק.
