באופן מסורתי משתמשים בקמח אורז בייצור נקניקים, בתעשיית החלב, בתעשיית הקונדיטוריה לייצור דגני בוקר ואפיית וופלים.
זה הכרחי
בלנדר, אורז שטוף ומיובש
הוראות
שלב 1
כדי להכין קמח אורז בבית, עליכם לקחת מכשיר ביתי לטחינת אוכל - בלנדר. אפשר להשתמש במטחנת קפה, אך קשה מאוד לטחון איתו אורז לקמח. ואז שופכים אורז למיכל המזון וטוחנים, תוך ערבוב מדי פעם. קמח האורז יהיה מוכן תוך מספר דקות.
שלב 2
קמח אורז עשוי מאורז טחון ומלוטש. הוא ללא גלוטן ומורכב בעיקר מעמילן. קמח אורז ניתן לעיכול מושלם. זה יכול לשמש כמעבה לרטבים. כמרכיב העיקרי של הבצק, משתמשים בקמח אורז בהכנת אטריות ומאפים.
שלב 3
קמח אורז משמש כחלופה לקמח גלוטן (שיפון, חיטה ושיבולת שועל). כשמכינים סוגים מסוימים של מאפים וקינוחים באמצעות קמח אורז, טעמם של המנות גבוה בהרבה משימוש בקמח חיטה רגיל. במטבח האסייתי המסורתי משתמשים בקמח אורז לאפיית ממתקים ועוגת קוקוס דביקה.
שלב 4
לחם מקמח אורז פריך ומתפורר בקלות. מכיוון שאורז סופג לחות רבה, הוסיפו עוד ביצים לבצק כשמוסיפים קמח. ואז המוצר המוגמר לא יהיה יבש מדי.
ככל שקמח האורז עדין, כן ייטב. בעת הכנת מאפים יש לקחת קמח אורז בכמות פחותה מקמח חיטה. ולהפך, יש יותר מים. קמח אורז אינו מתאים למוצרי שמרים, מכיוון שהוא אינו מכיל גלוטן. לוקח קצת יותר זמן לאפות מוצר מקמח אורז ובטמפרטורה נמוכה יותר מקמח חיטה.
אם יש בעיות בסובלנות של קמח חיטה בגלל תכולת הגלוטן שלו, קמח אורז הוא חלופה מצוינת להכנת מאפים.
מוצרי קמח אורז הם ישועה של ממש לאנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול.
