האם ידעת שתאי מוח מורכבים יותר מחצי משומן? אדם לא יכול להתקיים בלי שמן - מכיוון שהוא מכיל שומני אומגה 6 ואומגה 3, טוקופרולים (ויטמינים מסיסים בשומן), כמו גם ויטמין F. עם זאת, כל התכונות הבולטות הללו טמונות בשמנים לא מזוקקים. מזוקקים מיועדים לטיפול בחום של מוצרים, והרכבם גרוע יותר. זה הכרחי כך שכאשר הוא מחומם, השמן לא ישנה את הרכבו.
הוראות
שלב 1
בואו ניקח בחשבון את שלבי ייצור השמן המזוקק בעזרת דוגמא של שמן חמניות. ייצורו מתחיל בעיבוד חומרי גלם. זרעי חמניות מנוקים, מייבשים, מסירים מהם את הקליפה ואז כותשים אותם. המוצר שנוצר נקרא מנטה או עיסה.
שלב 2
ישנן שתי דרכים להפיק נפט מהנענע - מיצוי וסחיטה. השיטה הראשונה פחות ידידותית לסביבה, אך התפוקה היא יותר נפט. הסיבוב האופטימלי הוא ספינינג ישנן שתי שיטות ספינינג - קר וחם. שמן עשיר בויטמינים ונוגדי חמצון מתקבל בכבישה קרה. הנקודה השלילית של השיטה היא שכל הכימיה החקלאית שנותרה בזרעים יכולה להיכנס לשמן. לפני הלחיצה, הנענע מחוממת בפלטה לטמפרטורה של יותר מ -100 מעלות (100-110) צלזיוס, תוך לחות ובחישה בו זמנית. יתר על כן, חומרי הגלם המטוגנים נלחצים בלחיצות. לאחר לחיצה חמה יש לשמן ריח של זרעים מטוגנים. השמן הלחוץ נקרא "גולמי" מכיוון שלאחר הסינון של המוצר המוגמר יש לסנן ולהסדיר אותו. החילוץ מתבצע בחילוצים מיוחדים. לאחר קבלת השמן הוא מוגן, מסונן ונשלח להמשך עיבוד.
שלב 3
זיקוק תהליך הזיקוק הוא רב שלבי. השלב הראשון הוא הסרת זיהומים מכניים מהמוצר. לשם כך משתמשים בסינון, צנטריפוגה, שקיעה. השלב השני הוא הידרציה. התהליך מורכב מעיבוד השמן במים חמים (70 מעלות). לאחר ההידרציה השמן הופך לשקוף. בשלב השלישי מתקבל שמן מזוקק ולא מפונק. לשם כך מוציאים חומצות שומן חופשיות מהשמן.השלב הרביעי הוא הלבנה. אחריו השמן מקבל צבע קש בהיר, שכן במהלך ההלבנה הוא נפטר מפיגמנטים (כולל נוגדי חמצון-מסרטנים). דאודוריזציה (השלב הבא) מסירה כמעט את כל התרכובות הנדיפות מהשמן. כתוצאה מדאודוריזציה, השמן נפטר מהריח. השלב האחרון מקפיא. בתהליך ההקפאה מוציאים מהשמן שעוות צמחית, וכתוצאה מכך השמן הופך לשקוף לחלוטין, כמעט חסר צבע, ללא טעמו וריחו.
