דקנטר הוא קנקן זכוכית המיועד לפיזור והגשת יין. יינות בוגרים זקוקים לניקוי כדי להפריד בין משקעי הפיגמנטציה שנפלו לתחתית הבקבוק במהלך האחסון.
פונקציות וסוגי קנקנים:
- הקנקן נחוץ בעיקר כדי להפריד את המשקע שנוצר ביין בעדינות, מבלי לרעוד.
- הוא משמש גם להגדלת תכולת החמצן של היין, ובכך להקנות טעמים חדשים ליין.
- תפקיד נוסף של הקנקן הוא האסתטיקה, הצגת יין עם טוויסט לשולחן, כדי להדגיש את אצילות המשקה.
ישנם סוגים שונים של קנקנים. המשקעים מופיעים בעיקר ביינות אדומים עם יישון ארוך טווח, ואז מכינים עבורם סוג אחד של קנקנים. עבור יינות פחות בוגרים משתמשים בסוג אחר.
דקנטר ליינות מיושנים
לקנקן כזה צורה עגולה או כדורית בחלקו התחתון, ובחלקו העליון יש צוואר ארוך וצר. קנקן כזה יכול להיות בצורה של קנקן קלאסי עם בסיס רחב, השומר על משקעים כאשר שופכים יין לכוסות.
דקנטר ליינות לבנים
לבנים ויינות עם תקופת יישון קצרה אין משקעים, ולכן הקנקן עבורם משמש לחמצון בלבד כדי לשפר את איכות היין. בקבוקי יינות לבנים יכולים להיות בכל צורה שהיא, אך חשוב שהבסיס יהיה רחב והצוואר בצורת משפך. מוזגים יין למקרטן לא גבוה מהחלק הרחב ביותר, כך שהיין יהיה רווי חמצן ככל האפשר.
דקנטר לוויסקי וקוניאק
בנוסף ליין, לקוניאק ולוויסקי יש טעם אצילי. כדי ליהנות ממשקאות אלה, הם מנופלים גם לפני ההגשה. לקנקן המשקאות הללו צורה עגולה או מרובעת עם צוואר קצר, עשוי קריסטל שקוף.
