דגים הם מוצר מזון יקר וחיוני. תכולת החומרים המזינים במקרים מסוימים גבוהה יותר מאשר בבשר ובמוצרי חלב. דגים מכילים כמות גדולה של סידן וזרחן, ונוכחות של חומצות שומן רב בלתי רוויות (אומגה 3) מורידה את רמות הכולסטרול בדם. ניתן לרשום יתרונות רבים נוספים של דגים, אך החיסרון העיקרי הוא הריח שנשאר לא רק על הידיים והכלים. להלן מספר דרכים פשוטות אך יעילות לנטרל ריח זה.
הוראות
שלב 1
לפני שחותכים דגים צריך להכין סכין וקרש חיתוך. לדגים יש את היכולת להשאיר ריחות על כל משטח, אך כלים מפלסטיק מועדים במיוחד לספיגת ניחוחות כלשהם. לכן מומלץ קרש חיתוך מזכוכית לחיתוך דגים. נגבו מראש את הלוח והידיים עם פרוסת לימון או תמיסת מים מדוללת בחומץ. לאחר החיתוך מכניסים את הפסולת מהדג לשקית ניילון, קושרים אותה היטב וזורקים אותה לפח האשפה. יש לשטוף את הלוח והסכין מייד. ניתן להסיר את ריח הדג מהסכין בקלות על ידי ניגוב הלהב עם צמר גפן עם שמן חמניות. אם הדג מריח חזק מדי, עליך לטבול אותו למשך כמה שעות בתמיסה של מים בתוספת חומץ, עלה דפנה ופלפל לפני הבישול. הריח ייעלם.
שלב 2
במהלך הטיגון, ריח הדגים יהיה פחות בולט אם תוסיפו כמה טיפות מיץ לימון למחבת שחוממה מראש עם שמן צמחי. אם תוסיפו מעט חלב למים בהם מכינים את מרק הדגים, הריח ייעלם, והדגים לאחר הבישול יקבלו טעם "עדין". לאחר השימוש בדגים משומרים, עליכם לזרוק מיד את הפחיות, לאחר שטיפתם במים זורמים, ולאחר מכן עם חומץ. זה מאוד נוח לבשל דגים בתנור באמצעות נייר כסף, קלף או "שרוול אפייה" מיוחד. ריח הבישול יהיה חלש והכלים יהיו נקיים.
שלב 3
עדיף להשתמש באמייל או בכלי זכוכית בעבודה עם דגים. כך שלאחר הכביסה לא נותר "רוח דגים" על הצלחות והסכו"ם, עליכם להסיר תחילה את השומן הנותר עם מגבות נייר או חרדל יבש. לאחר מכן יש להשרות את הכלים במים קרים עם מלח למשך מספר דקות ואז לשטוף במים חמים. אם השתמשתם במטחנת בשר או במעבד מזון לבישול דגים, לאחר שטיפה במים, עליכם לטחון פרוסת לימון ביחידות. לימון לא רק ייפטר מהריח, אלא גם ימלא את המטבח בארומה. לאחר שטיפת הכלים מתחת לדג, תוכלו לשפוך סודה לשתיה לכיור ולכבות אותו בחומץ. לאחר שעה יש לשטוף את הכיור במים חמים.
שלב 4
את הריח הלא נעים של דגים מהידיים ניתן להסיר בקלות על ידי הנחת הידיים למספר דקות במיכל עם מים ותמיסה חלשה של חומץ. ואז שטפו את הידיים במים חמים וסבון. משפשפים את הידיים ה"ריחניות "עם חצי בצל טרי, שמן חמניות, לימון או ליים באותה יעילות.
שלב 5
תוכלו להיפטר מריח הדגים על ידי הרתחה של מעט מים בתוספת ציפורן או קינמון. בסוף העבודה, קפה טחון (1-2 כפיות), שנצרב במחבת יבשה, ירענן היטב את האוויר. סוכר יעזור גם להציל את עצמך מריח לא נעים של דגים. ממיסים סוכר מגורען בכף, והוא סופג את כל ריח הדגים.
