כרוב כבוש הוא תמיד אורח מבורך על השולחן. בימים ההם היא סייעה להוסיף עוד ויטמינים לדיאטה, שלא היו זמינים בעונה הקרה. בשיטת הקציר הזו, הכרוב שומר על מקסימום חומרים מזינים. אתה יכול להכין את הגרסה שלה, שייקח הרבה זמן עד שהיא מוכנה לחלוטין. אבל יש מתכון פשוט יותר שבו הכרוב יקלוט את הטעם הרצוי בשלושה-ארבעה ימים. זה נקרא כך - שלושה ימים.
להכנת כרוב כבוש לשלושה ימים, לראש כרוב בינוני אחד, קחו גזר אחד, ליטר מים, כף סוכר ומלח כל אחד.
צריך להכין את המרכיבים. קוצצים או קוצצים את הכרוב, ככל שדל יותר טוב יותר. בחר ראש כרוב חזק, לא רופף. מקלפים ומגרדים את הגזר בצד הגס של הפומפיה. שלב אותם בקערה אחת - לרוב הם משתמשים באגן אמייל או במיכל גדול. בימים ההם שימשו חביות ואמבטיות עץ להמלחה ולתסיסת כרוב, אך במטבחים מודרניים ציוד כזה הוא דבר נדיר. גם אם אתם מעבירים כרוב מהמיכל, למשל, לצנצנות זכוכית, אין להשתמש בנירוסטה או פלסטיק להכנה לתסיסה.
עכשיו קמטו מעט את מסת הכרוב כך שמעט מיץ יבלוט והכרוב לחמיצה יהיה רך יותר. לזרוק עם גזר. אז אתה יכול להעביר לצנצנת של שלושה ליטר, ללחוץ חזק יותר על הירקות הקצוצים.
הגיע הזמן לבשל את המלח. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים סוכר, מלח, מערבבים ויוצקים את המלח ישירות לתוך הכרוב כשהוא חם. אם אתם מבשלים כרוב כבוש בצנצנות, מומלץ לשים כל אחד מהם בקערה או באגן, מכיוון שהנוזל יזרום החוצה במהלך התסיסה. מדי פעם יש לנקב את הכרוב בצנצנת בעזרת מקל חד כדי להסיר עודפי גז. בעת תסיסה באמבטיה או במיכל, מערבבים את המסה בעזרת מרית עץ מיוחדת, ומכסים את המיכל בגזה או בפיסת בד נקי.
הכרוב, ספוג תמלחת חמה, יהיה מוכן בעוד שלושה ימים. עדיף לאחסן אותו במקום קריר. תוכלו להכין מנות טעימות בתוספת שלה או להגיש כחטיף עצמאי, מעוטר בעשבי תיבול.
