שמן צמחי עשיר בשומנים שימושיים והכרחיים לגוף האדם, ולכן מוצר זה מומלץ לשימוש לא רק על ידי רופאים, אלא אפילו על ידי תזונאים. כיום הבחירה שלה היא עצומה, אך ניתן לחלק את כל השמנים בשוק לשני סוגים - מזוקקים ולא מזוקקים. כדי להפיק את המיטב מהמוצרים הללו, חשוב להשתמש בהם נכון.
מה ההבדל בין שמנים מזוקקים ללא מזוקקים
שני שמנים אלה עשויים מאותו מוצר, כמו זיתים או גרעיני חמניות. ההבדל היחיד הוא במידת הניקיון שלהם. לא מזוקק עובר סינון מכני חלש, ולכן הוא שומר לא רק על טעם וארומה, אלא גם על רוב אבות המזון.
שמן מזוקק מטוהר בצורה יסודית יותר - בכמה שלבים. בתעשייה המודרנית זה קורה פיזית, תוך שימוש בספיחים, או בשיטות כימיות. לרוב, זוהי השיטה האחרונה לטיהור השמן, בה משתמשים באלקליות - היא מפותחת הרבה יותר כיום ומקלה על השליטה באיכות המוצר המוגמר.
כיצד לצרוך שמן מזוקק
בתהליך טיהור רב-שלבי, שמן מזוקק לא רק נפטר מזיהומים, אלא גם מאבד מטעמו וחומרים שימושיים רבים. לגוף, למוצר כזה אין ערך, ולכן ניתן לצרוך אותו טרי בכמויות קטנות, אך הוא לא יועיל.
עדיף להשתמש בשמן מזוקק לטיגון או לתפירת מגוון מאכלים. שלא כמו לא מזוקק, הוא לא יקציף, לא יניח ריח לא נעים בחימום או יתזה בכיוונים שונים. אתה יכול לטגן עליו פשטידות, קציצות, ירקות, לביבות ומוצרים אחרים בבטחה. בנוסף, ניתן להוסיף אותו למנות בהן אין לחוש בטעם של שמן צמחי. לדוגמא, כמה מאפים.
יתרון נוסף של שמן מזוקק הוא שאפשר לאחסן אותו לאורך זמן. הוא שומר על תכונותיו גם כאשר הוא מאוחסן זמן רב במיכל פלסטיק לא אטום. לכן מוצר כזה הוא הכרחי במטבח, במיוחד אם לעתים קרובות מבשלים שם מנות במחבת.
כיצד לצרוך שמן לא מזוקק
לשמן לא מזוקק, המיוצר מצמחים שונים, יש טעם וארומה עשירים במיוחד. מסיבה זו, הוא משמש לעתים קרובות להלבשת סלטים שונים עם ירקות טריים או פירות ים. השמן הנכון עבורם עוזר לחשוף ולהעצים את טעמו של המנה. שמן לא מזוקק נוסף גם לרטבים מסוימים, כולל חם.
מוצר כזה מוערך גם בשל תכולתו הגבוהה של חומצות אורגניות וויטמינים, ולכן ניתן להשתמש בו בכמויות קטנות כתרופה. שמן זית כתית, למשל, מעולה לדלקת קיבה או כיב בקיבה. יש ליטול אותו מדי יום, 1-2 כפות על קיבה ריקה. או שניתן להוסיף אותו לקוואקר כדי להגן על רירית הקיבה מפני גירוי. ושמן זרעי פשתן מסייע בהוצאת חומרים מסרטנים ותרכובות מזיקות אחרות מהגוף.
שמן לא מזוקק יכול לשמש גם למטרות קוסמטיות - הוספת להרכב המסכות לעור או לשיער. ניתן למרוח אותו גם על הגוף בצורתו הטהורה ולהשאירו למשך 30-60 דקות - הוא מעניק לחות ומזין את העור בצורה מושלמת.
