מוצרים שונים משמשים להכנת קציצות - מבשר, דגים, עופות ועד פירות ים וירקות. קציצות עוף הן הרכות והאווריריות ביותר. הם מושלמים לאוכל דיאטטי, הם יכולים להיכלל בתזונה של ילדים צעירים. ניתן לבשל קציצות עוף בדרכים שונות, אך עליכם לזכור את הכללים הבסיסיים שבזכותם אתם מקבלים את המנה המושלמת.
רכיבים לקציצות עוף: פרופורציות נכונות
בדרך כלל, עוף טחון מעורבב עם ביצים, לחם ובצל. חשוב להקפיד על הפרופורציות כאן: עבור קילוגרם אחד של בשר, אתה צריך להשתמש רק 2-3 ביצים, אחרת, במהלך הטיפול בחום, הקציצות יתגלו קשוחות. יש להוסיף פירורי לחם בקצב של 250 גרם לכל ק ג עוף טחון.
איך מכינים בשר טחון עסיסי
כדי להפוך את העוף הטחון לעסיסי, הוסיפו אליו בצל (גולמי או מטוגן) ופירורי לחם, שהושרו בעבר בחלב. תוכלו להתנסות במרכיבים על ידי הוספת גזר, קישואים או ירקות אחרים לטעמכם. קרח כתוש יעזור להפוך את הקאטלטים לעסיסיים, ואם הבשר לא שומני מדי, תוכלו להוסיף חמאה לבשר הטחון.
כיצד לבחור בשר לקציצות עוף
קציצות אידיאליות עשויות מעיסת עוף. לא מומלץ להשתמש בעור, מכיוון שבתוך הטיגון יומס ממנו שומן, מה שהופך את המנה לשמנה וכבדה שלא לצורך.
מה עושים עם בשר טחון
לפני בישול קציצות יש להכות בעוף טחון בכוח ולהכניס למקרר למשך 30 דקות כדי שהלחם בבשר הטחון יספוג את מיץ הבשר.
מה ללחם עם קציצות עוף
באופן מסורתי, בשביל קרום פריך משתמשים בקמח או בקרקרים טחונים, בהם צריך לטבול קציצות, אבל אפשר להשתמש בשומשום - איתם המנה תתגלה כמקורית ובריאה.
איך מטגנים קציצות עוף
כל קציצות צריך להיות מטוגן בתבנית שחוממה מראש, זה חל גם על קציצות עוף טחון. ראשית עליכם לטגן את הקציצות משני הצדדים לזמן קצר כדי "לאטום" את המיץ, ולאחר מכן תוכלו להביא אותם למוכנות מתחת למכסה ועל אש נמוכה.
