יש הרבה מאוד מתכונים לבישול קציצות. ניתן להכין אותם כמעט מכל בשר, דגים, ירקות. קציצות עוף הן מנה די פופולארית, תוכלו למצוא אותה גם במסעדה וגם בקפיטריה של בית הספר. אם אתם רוצים לטגן קציצות כאלה בבית, דאגו להגיש אותם עם רוטב טעים, אז המנה הזו לא תיראה כל כך טריוויאלית לתוצרת הבית שלכם ותעורר עניין רב.
זה הכרחי
-
- מתכון מספר 1
- 500 גרם עוף טחון;
- חתיכת כיכר קטנה;
- ביצה 1;
- 1, 5 כוסות חלב;
- 1 כף קמח;
- תבלינים לפי הטעם.
- מתכון מספר 2
- 550 גרם בשר עוף;
- לחם חיטה;
- 1 כוס חלב;
- 50 גרם גבינה;
- 1 כף שומן פנימי
- מלח
- סוכר ופלפל.
הוראות
שלב 1
חותכים את הקרום מהכיכר. השרו את החלק הרך במעט חלב (0.5 כוסות יספיקו), ואז סחטו.
שלב 2
הכן את הבשר הטחון. אם אתה מעדיף להכין אותו בעצמך, קנה פילה עוף למטרה זו. טוחנים אותו פעמיים. מוסיפים לחם, ביצה, מלח ותבלינים. קציצות קטנות עיוורות.
שלב 3
אתה לא צריך פירורי לחם בשביל המתכון הזה. מחממים מחבת, ממיסים בה מעט שומן מהחי ומניחים את הקציצות. מטגנים אותם עד להזהבה קלה. הופכים את הקציצות ומטגנים את הצד השני. בדרך כלל זה לוקח 2, 5-3 דקות מכל צד. עדיף לקחת מחבת גדולה מספיק בכדי שתוכלו לשים את כל הקוטליות בשכבה אחת.
שלב 4
השתמש בכוס חלב אחת לרוטב. מוסיפים אליו קמח ותבלינים. אם אתה מכין קציצות כאלה לילד קטן, עדיף להסתדר בלי תבלינים - הרוטב לא צריך להיות חריף מדי. יוצקים את הרוטב על הקאטלטים, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים במשך עשר דקות.
שלב 5
עבור המתכון השני, חישבו את כמות לחם החיטה. משקל הלחם הקראומי צריך להיות בערך ¼ ממשקל הבשר. על ידי חיתוך הקרום, אתה מקבל את יחס המשקל האופטימלי. משרים את הלחם בחלב וסוחטים.
שלב 6
העבירו את הבשר יחד עם העור דרך מטחנת בשר. מוסיפים לחם, פלפל ומלח לבשר הטחון שנוצר. מערבבים את החומרים ומגלגלים שוב את הבשר הטחון.
שלב 7
עיוור את הקציצות. הפוך אותם לצרים וארוכים. באמצע הכינו חריצים לרוטב והגבינה. משמנים תבנית עם שומן פנימי ומניחים מעליה את הקציצות.
שלב 8
מכינים את הרוטב. הוא צריך להיות מספיק עבה. מחממים מחבת קטנה, ממיסים בה גוש חמאה ומשחימים את הקמח. זה צריך להיות מעט צהבהב. מחממים את החלב לרתיחה. יוצקים פנימה קמח, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. מרתיחים את הרוטב למשך 5 דקות, ואז מוסיפים סוכר, מלח, מערבבים ומסננים. מוסיפים חתיכת חמאה קטנה ולשים שוב על אש נמוכה. קבל את העובי שאתה רוצה.
שלב 9
כף את הרוטב לתוך החריצים שהכנת על הקציצות. מפזרים גבינה מגוררת מעל. חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס ואפו את הקציצות בטמפרטורה זו במשך 20-25 דקות.
