ריבה, קומפוט וג'לי מיוצרים מגרגרי אשחר הים, אך הם יכולים לשמש גם לייצור יין ביתי. אם מקפידים על כללי ההכנה מקבלים יין כתום טעים עם ארומה נעימה וטעם עדין. תהליך ייצור היין ארוך ועמל, אך התוצאה תפנה אפילו לאניני טעם מתוחכמים.
ללא קשר למתכון שנבחר, עליכם לעקוב אחר מספר כללים להכנה והכנה. ראשית, בחר רק פירות יער שלמים ובשלים ליין. בוסר ופגום יכול לקלקל את הטעם והריח של המשקה. שנית, עדיף להשתמש במים מסוננים או במעיינות, מהברז אינו מתאים למטרות אלה. שלישית, מיץ ליין נסחט רק דרך בד גבינה המקופל מספר פעמים. רביעית, יש לשטוף היטב את המיכלים בהם מתרחש תהליך התסיסה, לעקר אותם ולנגב אותם.
כדי לעקוב אחר תהליך התסיסה בבית, מכניסים כפפת גומי על בקבוק פירות יער, ויוצרים חור קטן באחת האצבעות. אם הכפפה קמה, המשמעות היא שהתסיסה החלה, אם היא צנחה, התהליך הסתיים.
מתכון פשוט ליין אשחר הים
כדי להכין יין אשחר ים עם ארומה עדינה וטעם אננס טרופי, אתה צריך רק שלושה מרכיבים:
- 5 ק"ג גרגרי אשחר הים;
- 2.5 ק"ג סוכר;
- 2 ליטר מים.
יש לסדר את אשחר הים, להיפטר מגרגרים מפונקים ופגומים, לנקותם מפסולת, אך לא לשטוף! על פני הגרגרים יש שמרי בר ואסור לשטוף אותם. יוצקים את אשחר הים לבקבוק גדול ומכסים בסוכר, מערבבים ומחממים, מניחים במקום חם ומכסים בגזה למשך 3 שעות. ואז שופכים מים ומניחים כפפה על צוואר מיכל הזכוכית, ויוצרים בו חור קטן לפני כן.
שים במקום חשוך למשך חודשיים - זה כמה זמן תהליך התסיסה לוקח. ברגע שהגרין מותסס, היין מתנקז ומסונן, מבוקבק ומשאיר 3-4 חודשים.
יין אשחר ים תוצרת בית
לא כולם אוהבים ריבת אשחר ים בגלל הטעם הספציפי שלה. אבל זה בסיס נהדר ליין תוצרת בית. חומרי גלם יכולים אפילו להיות מסוכרים, התנאי היחיד הוא ללא עובש.
לקבלת יין ריבת אשחר ים תוצרת בית תזדקקו:
- 2 ק"ג ריבה;
- 4 ליטר מי מעיינות מסוננים או מבושלים;
- שמרי יין.
מכניסים ריבה לבקבוק גדול, מערבבים עם מים ומוסיפים שמרים. השאירו במקום חשוך למשך 10 ימים, ואז סננו והחזירו לתסיסה, לבשו כפפת גומי עם חור קטן על המיכל. התוצאה תתקבל רק לאחר 3 חודשים. בסיום התסיסה מסננים את היין מספר פעמים דרך בד גבינה, יוצקים לבקבוקים נקיים ומכניסים למקום חשוך.
הכנת יין אשחר הים היא תהליך ארוך ומדוקדק שנמשך מספר חודשים. חשוב לא רק לבחור את פירות היער המתאימים ולחשב את הפרופורציות של כל המרכיבים, אלא גם לא לפספס את סוף התסיסה. אבל אם הכל נעשה נכון, תקבל משקה קל למחצה מתוק או משולחן.
