חלב הוא מוצר חשוב שנשמר לעיתים קרובות במקרר על ידי כמעט כל אדם. זה מועיל לגוף בגלל תכולת החלבונים, הויטמינים והסידן. מעניין איך מפסטרים חלב?
חלב מפוסטר הוא מה שהחנויות מציעות לנו. הוא נמכר באריזות והוא פופולרי מאוד. מה ההבדל בין חלב מפוסטר לחלב רגיל? והאם היא שם?
מהי פסטור?
פסטור הוא תהליך של טיפול בחום בנוזלים בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס למשך שעה או 70-80 מעלות צלזיוס למשך כ- 30 דקות. מדוע מפסטרים חלב? העובדה היא שחלב טרי מכיל לא רק חיידקים מועילים אלא גם מזיקים. במהלך הפסטור הם מנוטרלים, וכתוצאה מכך מאוחסן חלב מפוסטר הרבה יותר מהרגיל.
טיפול בחום בעזרתו מתבצע הליך הפסטור היה פופולרי מאז המאה התשע עשרה. כעת תהליך זה עבר שינויים משמעותיים. ראשית מחממים את החלב לטמפרטורה הנדרשת (תלוי בזמן), ולאחר מכן מקורר המוצר עצמו באריזות מיוחדות, שכמובן מעוקרות.
פסטור חלב מאפשר לכם לשמור על טריות המוצר במשך כמעט שלושה ימים (60 שעות). אפשר להכין ממנו גם גבינת קוטג ', יוגורטים וכן הלאה. לפעמים חלב עובר תהליך פסטור אולטרה. בהליך זה, הנוזל מתחמם עד 135-150 מעלות צלזיוס למשך כמה שניות ומתקרר באופן מיידי ל 4-5 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, חיי המדף של החלב הם חודשיים תמימים.
איך מכינים חלב מפוסטר בבית?
ראשית, עליכם לעקר את המיכל (צנצנת הזכוכית) שבתוכו יאוחסן החלב. זה לוקח לא יותר מעשרים דקות לעקר. לאחר מכן תוכל להמשיך ישירות להליך הפסטור.
לשם כך, שופכים חלב לסיר כפול (החלק העליון שלו), ומים למים. יש צורך לחמם את הנוזל ל -63 מעלות צלזיוס (אינך יכול להסתדר ללא מדחום) ולהחזיק אותו במשך חצי שעה תוך כדי ערבוב. לאחר מכן, הנמיך את המחבת עם חלב למיכל עם מים קרים והמתין עד שטמפרטורת החלב תרד ל -4 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, שפכו את החלב לצנצנת מעוקרת. ניתן לאחסן במקרר לשבועיים (כבר לא).
היתרונות של חלב מפוסטר
חלב מפוסטר מתאים לאנשים שאינם יכולים לסבול את הטעם של חלב טרי או טרי. ויטמינים וחיידקים מועילים אחרים בחלב כזה חורגים מתכולתם בזנים אחרים. חלב כזה אינו מכיל חומרים משמרים, אינו זקוק להרתיחה והוא מצוין לגופו של ילד.
