גם מי שלא אוהב אלכוהול יכול להתמוגג מליקר קוניאק ביתי. ניתן להשתמש במשקה זה כאפריטיף או להוסיף אותו לבצק, קרמים וגלידה.
זה הכרחי
- - קוניאק;
- - סוכר;
- - מים;
- - פטל;
- - חמוציות;
- - גרגרי יער שחור;
- - עלי כותרת של ורד;
- - כוסברה;
- - ציפורן;
- - קינמון;
- - מוסקט;
- - מחיצות אגוזי מלך;
- - קליפת עץ אלון.
הוראות
שלב 1
עבור תמיסת תוצרת בית, כל גרגרי יער טריים או קפואים נדרשים. טריים נותנים ארומה חזקה יותר, אך גלידה אינה מייצרת חומצת פרי כמות רבה יותר. בדרך כלל, סוכר נכלל במתכון תמיסת הקוניאק, מה שגורם למשקה להיראות כמו ליקר או ליקר פירות יער. אניני טעם של אלכוהול מסורתי יכולים לוותר על הסוכר.
שלב 2
תמיסת פטל עם קוניאק מבוקשת מאוד. את פירות היער יש למזוג למיכל זכוכית ולמלא אותם בנפח ¾. ואז שופכים את הקוניאק על הפטל ומניחים לו להתבשל במשך 48 שעות. לא מומלץ להתעקש יותר, מכיוון שהמשקה יתברר לחמצמץ. אחרי זה, אתה צריך לנקז את האלכוהול, ואז להכין סירופ מהגרגרים המשומשים. היחס בין פירות יער לסוכר הוא 3: 1. מערבבים את הסירופ שהתקרר עם תמיסת קוניאק. יוצקים את הרכב שהתקבל למיכל זכוכית, סוגרים היטב ומשאירים במקום חשוך למשך חצי שנה.
שלב 3
ליקר קוניאק תוצרת בית עם חמוציות בעל ארומה מיוחדת. ניתן לבשל עם או בלי סוכר. הטכנולוגיה זהה. גרגרי יער שטופים משולבים עם סוכר וקוניאק ביחס של 1: 1: 2. התערובת שמה על אש נמוכה ומבשלת עד שהסוכר נמס לחלוטין. ואז מוציאים ומניחים להתקרר מעט. המיסה נשפכת לצנצנות, נעטפת ומונחת במקום חשוך וקריר למשך 7-10 ימים. לאחר תקופה זו, תמיסת השיניים נמרחת דרך מסננת ומסוננת מספר פעמים.
שלב 4
מתכון מעודן מאוד לתמיסת קוניאק מתקבל עם עלי ורדים. ניצנים פורחים טריים (2 כוסות) מונחים בכלי זכוכית. ואז הם מוזגים עם ברנדי (200 מ"ל) ומשאירים בשמש במשך 3-4 ימים. ואז האלכוהול מפוזר, ועלי הכותרת מוזגים שוב עם 200 מ"ל ברנדי. כעבור שבוע חוזרים על ההליך בפעם האחרונה, רק שהפעם ניצנים את הניצנים עם 100 מ"ל אלכוהול. לאחר מכן, כל העירויים משולבים בקערה אחת ומדוללים בסירופ העשוי מ- 0.5 ק"ג סוכר ו- 0.5 ליטר מים.
שלב 5
הטעם המקורי מתקבל בשילוב קוניאק (3 ליטר) עם כוסברה (1 כף), קליפת עץ אלון (3 כפות), מחיצות אגוזים (2 כפות) וסוכר (1 כף). מוזרמים במקום יבש במשך 7-10 ימים.
שלב 6
כדי להכין את התמיסת הבאה, תזדקק לליטר ברנדי, 1 ק"ג גרגרי סלואו, 5 חתיכות ציפורן, 0.5 כפית. אגוז מוסקט, קורט קינמון, 0.5 ק"ג סוכר ו- 1.5 כוסות מים. יש למיין את גרגרי היער שטופים, ולהסיר זרעים מ 3-5 חתיכות. ואז מרסקים את הזרעים, מכניסים אותם למיכל זכוכית, מערבבים עם פירות יער ותבלינים, מוסיפים אלכוהול ומשאירים לתסיסה למשך 10 ימים. לאחר זמן זה, מסננים את התמיסה, יוצקים לתוכה סירופ סוכר ומשאירים ליום נוסף. אחסן בבקבוקים סגורים היטב.
