פילאף הוא מאכל בריא, מכיוון שהמרכיב העיקרי בפילאף נחשב למוצר מזון יקר ערך - אורז. החלפת מרכיבים אחרים מובילה להופעת שמות חדשים של פילאף, שכל אחד מהם ניחן בטעם משלו. פילאף קלאסי אמיתי מוכן בצורה ספציפית ולוקח הרבה זמן. טוב לשים פילאף כזה על שולחן חגיגי. בימי חול תוכלו לבשל פילאף מהיר עם תחליפי בשר, ירקות או פירות.
זה הכרחי
-
- אורז ארוך;
- בצל נורה;
- שמן צמחי;
- גמבה;
- עגבניות;
- מים;
- מלח.
- אורז;
- מים;
- מלח;
- צימוקים;
- משמשים מיובשים;
- גהי קצת;
- שזיפים.
- אורז;
- דיונון;
- גזר;
- בצל;
- מלח;
- פלפל שחור טחון;
- פטרוזיליה.
הוראות
שלב 1
פילאף ירקות. קוצצים דק שלושה בצלים קטנים ומטגנים אותם בסיר בינוני-עמוק, ומוסיפים לו שלוש כפות שמן צמחי. מבשלים את הבצל עד שהם רכים, מערבבים מדי פעם. מסירים מהאש. שוטפים ומזרעים שני פלפלים אדומים או צהובים ומתוקים וחותכים לטבעות או לחצי טבעות. מינו ושטפו היטב בכוס וחצי אורז ארוך. קוצצים ארבע עגבניות בינוניות. מוסיפים את כל המרכיבים המוכנים לבצל המטוגן לפי הסדר. יוצקים שלוש כוסות מים מעל ומלח. מניחים את המכסה על הסיר ומכניסים לתנור. עשרים ושלושים דקות והפילאף הירקות מוכן.
שלב 2
מתכון מתוק לפילאף. הכן מראש אורז דש. לשם כך יש למיין מאתיים וחמישים גרם אורז ולשטוף היטב. משרים את האורז במים קרים מומלחים למספר שעות. ואז שוטפים את האורז במים חמים וטובלים אותו בליטר וחומץ של מים מומלחים רותחים. מבשלים את האורז עד חצי בישול ומניחים לנקז. שוטפים שישים גרם צימוקים ללא זרעים ושישים גרם משמשים מיובשים. יבש מעט. מתבלים את הפרי בגהי. מוסיפים שישים גרם סוכר מגורען. מערבבים בעדינות ומשלבים פירות מתוקים עם פילאף מתקפל. מניחים גהי בסיר מתאים ומחממים. מכניסים את המסה המתוקה לסיר, מכסים במכסה. מבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים. הניחו את האורז על צלחת בשקופית, הניחו את הפירות הקדומים בצד וקשטו שזיפים מעל.
שלב 3
בישול פילאף עם קלמארי הוא תהליך מהיר למדי. פילאף מתגלה כמקורו בטעמו. מינו ושטפו היטב מאה וחמישים גרם אורז. מרתיחים עד חצי בישול. חותכים ארבע מאות גרם קלמארי מעובד לפרוסות. חותכים בצל אחד וגזר בינוני לרצועות. מטגנים ירקות בשמן צמחי (30 גרם). זורקים את האורז עם ירקות וקלמארי. מתבלים במלח ופלפל גרוס לפי הטעם. מכניסים את המסה לכלי מתאים עם מכסה ומבשלים בתנור עד שהוא רך. מקשטים את הפילאף ה"ים "המוגמר בפטרוזיליה.
